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Heidei- Getrocknete Heidelbeeren (1882er) enthielten nach der Unter- 



suchung von ß. Kayser: ^) 



Wasser 9,14 «/o 



Mineralstoffe 2,48 „ 



„ durch Wasser extrahirbar . 1,94 „ 



Extract 46,10 „ 



Säure, auf Weinsteinsäure berechnet ^j . 7,02 „ 



Zucker 20,13 „ 



Kalk (CaO) 0,174 „ 



Magnesia (MgO) 0,068 „ 



Phosphorsäure (P2 O5) 0,105 „ 



Kali (K2 0) 0,630 „ 



Kieselsäure (SiOs) ' • • 0,009 „ 



Thonerde (AI2 O3) 0,005 „ 



Eisenoxydul (FeO) 3) 0,037 „ 



Manganoxydul (MnO) 0,034 „ 



Korinthen. Koriuthcu, welcho in Süd-Frankreich bekanntlich in grösserer Menge 



zur Weinbereitung verwendet werden, besassen nach einer Untersuchung 

 von R. Kayser^) folgende Zusammensetzung: 



In Wasser lösl. Substanzen, als Extract 

 (durch Auskochen der Früchte bis 

 zur Erschöpfung) bestimmt. . . . 71,80% 

 Wasser, als Trockenverlust bei 100" C. 14,35 „ 

 Mineralstoffe (als Asche) 2,68 „ 



In Wasser löslich; 



Mineralstoffe 1,46 0/0 



Zucker 53,32 „ 



Freie Säure, auf C4H6OG berechnet . 1,89 „ 



Traubensäure 1?86 „ 



Weinsteinsäure uidit vorliaudeii 



Aepfelsäure 0,720% 



Schwefelsäure (SO3) . . ^ . • • 0,104 „ 



Phosphorsäure (P2O.5) 0,152,, 



Magnesia (MgO) 0,065 „ 



Kalk (CaO) 0,128 „ 



Kali (K2 0) 0,763 „ 



^) Repert. d. anal. Chem. 1883. No. 12. S. 182. 



*) Verf. bemerkt, dass Weiusteinsäure und Citronensäure nur in geringen 

 Mengen nachzuweisen waren, so dass die Acidität der getrockneten Heidelbeeren 

 im wesentlichen von vorhandener Aepfelsäure herrühre. 



") Wie der Verf. dazu kommt, Eisen oxydul als Bestand theil der Heidel- 

 beeren anzugeben, ist räthselhaft. Seine Mittheilung kann dem Wortlaut nach 

 nur so verstanden werden, dass das Eisen als Oxydul (und nur als Oxydul, 

 keines als Oxyd) vorhanden sei, denn es heisst im Original: „Dieselben enthielten 

 Eisenoxydul (FeO) 0,0377o!" 



*) Repert. d. anal. Chem. 1883. No. 5. S. 67. — Verf. bemerkt, dass die 

 Korinthen in geschwefelten Fässern transportirt werden, wodurch jedenfalls eine 

 Vermehrung des ursprünglich vorhandenen Gebaltes an SO« bewirkt wird. 



