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Boden, Wasser, Atmosphäre, Pflanze, DUnger. 



Elementar- 

 susammen- 

 setzung der 



Weizen- 

 stärke and 

 Einwirkung 

 von Jisaig- 

 säure auf 

 dieselbe. 



Einwirkung 

 verdünnter 



Salzsäure 

 auf 



Stärkmehl. 



lytischen Belegmaterials, das auch in anderer Richtung werthvoUe Daten 

 enthält, muss hier verzichtet und auf das Original verwiesen werden. 

 (Stromer.) 



Nach L. Schulze 1) kommt der Weizenstärke, da aus 100 g derselben 

 bei der Behandlung mit Salzsäure 111,1 g Dextrose entstehen, die Formel 

 Cg Hio O5 zu, die Nägeli'sche Angabe (Cae Hea O31) ist daher unrichtig. 

 Wird die Stärke mit 20 ^o Essigsäure vier Stunden lang im Kochsalzbade 

 erhitzt, so wird nur wenig Traubenzucker gebildet, dagegen 'dieselbe fast 

 vollständig in das Dextrin a von Bondon neau umgewandelt, dessen Dre- 

 hungsvermögen a j = 207,149 ^ beträgt. Erhitzt man jedoch länger, so wird 

 das gebildete Dextrin allmählich in Dextrose umgewandelt, (Stromer). 



F. Allihn^) hat die Einwirkung verdünnter Salzsäure auf Stärke 

 studirt, wobei er die Bedingungen erforschen wollte, unter welchen möglichst 

 viel Stärke mit möglichst wenig Säure in möglichst kurzer Zeit verzuckert 

 wird. Die Versuche wurden vom Verfasser in analoger Weise durchgeführt, 

 wie jene bei Anwendung von Schwefelsäure 2) und bediente er sich einer 

 Kartoffelstärke von der Zusammensetzung: 



Reines Stärkemehl . 98,6 



Asche 0,9 



Unlöslicher Rückstand 0,3 



99,8 



Die Versuchsergebnisse waren folgende: 



Einwirkung der 10 % Salzsäure. 



(Siehe die Tabelle auf S. 285.) 



Das Maximum der Verzuckerung ist in Versuch No. 14 erreicht. Für 

 die Praxis der Stärkezuckerfabrikation dürfte die Arbeit kaum eine Be- 

 deutung haben, da sich ja die Salzsäure nur sehr schwer entfernen lässt. 

 (Strohmer). 

 Einwirkung Uebcr die Einwirkung von Kalihydrat auf Traubenzucker haben A. Emmer- 

 hydratauf liog und S. Loges^) Untersuchungen durchgeführt, welche wegen der 

 ^'■^"^j^"" Unfertigkeit hier vorläufig keine Erwähnung finden können. 



^) Journ. f. pr. Chem. 28. p. 311 durch Bericht der deutsch, ehem. Gesellsch. 

 1883. p. 3064. 



2) Ztschrft. d. Ver. f. Rübenzuckerind. im deutsch. Reich 1883. p. 786. 

 ^) Pflügers Archiv f. die ges. Physiolog. 24. 184. 



