Thierproduction. 



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Hamburger Biere von Niederstadt.^) 



Löwenbrauerei, helles Lagerbier 



dunkles Bier 

 helles Bier . 



Winterhuder §raunbier . . 



„ Lagerbier . . . 



Bier der Halle'schen Actien- 



brauerei 



Münchener Kindl .... 

 Germania, Bayrisch Bier . , 

 „ Lagerbier . . . 

 „ Salonbier ... 

 Elbschlossbrauerei, Lagerbier , 

 „ Exportbier, hell . 

 „ „ dunkel 

 Salvatorbier, G. Phil. Nicolay r 

 Hanau l 



Alkohol 



4,20 

 4,02 

 4,03 

 4,40 



3,72 

 4,44 



4,22 

 2,80 

 5,86 



5,06 

 4,08 

 4,36 

 4,12 



4,68 

 4,48 

 4,89 

 4,68 

 4,20 

 3,87 



5,25 

 5,03 

 5,04 

 5,50 

 4,65 

 5,55 

 5,28 

 3,50 

 7,30 



6,00 

 5,10 

 5,45 

 5,15 



5,85 

 5,60 

 6,10 

 5,85 

 5,25 

 4,84 



/o 



5,65 

 5,08 

 6,31 

 5,69 

 6,02 

 6,39 

 5,08 

 6,57 

 6,25 



5,02 

 6,13 

 5,62 

 5,15 

 4,99 

 5,73 

 6,16 

 6,34 

 7,92 

 7,98 



0/ 



/o 



0,272 



0,219 



0,229 



0,236 



0,231 



0,265 



0,2200 



0.294 



0,286 



0,273 



0,26 



0,258 



0,241 



0,256 



0,174 



0,217 



0,220 



0,24 



0,2440 



7o 



0,11 

 0,082 

 0,095 

 0,079 

 0,092 

 0,090 

 ,080 

 0,047 

 0,093 



0,077 

 0,069 

 0,099 

 0,054 

 0,0540 

 0,062 

 0,073 

 0,081 

 0,082 

 ,084 



0,176 

 0,22 



,255 

 0,149 

 0,123 

 0,121 



/o 



14,08 

 13,12 

 14,35 

 14,50 

 13,47 

 15,27 

 13,52 

 12,17 

 17,97 



15,12 

 14,29 

 14,34 

 13,39 

 14,35 

 14,69 

 15,94 

 15,70 

 16,32 

 15,70 



+- 



15,8 

 15,8 



Untersuchung einiger 1883er Moste von H. Fresenius.^) 

 Die Proben wurden frisch von der Kelter in wohlverschlossenen Ge- 

 fässen abgeschickt und gleich nach dem Eintreflen untersucht. Bei keiner 

 Probe hatte die Gährung begonnen. 



Probe 1j Most vom Neuberg in Wiesbaden (Riesslingtrauben, gelesen 

 am 12. November 1883). 



Spec. Gewicht bei 17,5 » C. =: 1,063. 100 CCm. des Mostes ent- 

 halten 1,08 g Säure (als Weinsäure berechnet) und 12,42 g Zucker. 

 Probe 2. Most von Trarbach a. d. Mosel, eingetroffen am 15. No- 

 vember (Trauben gelesen am 13. November 1883). 



Spec. Gewicht bei 17,5o C. = 1,073. 100 CG. des Mostes ent- 

 halten 1,37 g Säure, als Weinsäure berechnet. 

 Probe 3. Most aus dem Mülheimer Bitschberg (Geifeuberg) in Mül- 

 heim a. d. Mosel (Schieferboden; Riesslingtrauben, gelesen am 13. November, 

 eingetroffen am 15. November 1883). 



Most- 

 aualysen. 



*) Allgem. Zeitschrift für Bierbrauerei und Malzfabrikation 1883. No. 46. 

 No. 805 — 806. — Die Biere seien wiederholt auf fremde giftige Bitterstoffe und 

 sonstige schädliche Zusätze geprüft worden, jedoch mit negativem Erfolg. Die 

 auch mehrmals vorgenommenen Polarisationen constatirten eine normale Rechts- 

 drehung und schliessen einen Zusatz von Kartoffelzucker aus. 



2) Zeitschr. d. Ver. nassauischer Land- u. Forstwirthe 1883. No. 47. S. 317. 



