Thierproduction, 



349 



Apfelwein 

 Phosphorsäure .... 0,008 



Kali 0,155 



Kalk 0,011 



Magnesia 0,009 



Zucker — 



Polarisation -[-0,1 " 



Analysen von Beeren-Obstweinen von 



J. 



Birnenwein 

 0,019 

 0,122 

 0,010 

 0,009 

 0,140 

 +0,3 

 Moritz.') 



Untersuchung einiger Früchte und Fruchtsäfte v. R. Kayser.^) Früchte und 



Fruchtsäfte. 



I. Weisse Johannisbeeren ohne Stiele (Garten bei Nürnberg). 



II. Rothe Johannisbeeren ohne Stiele (aus demselben Garten). 

 100 ,g Beeren gaben: 



I. n. 



Trockensubstanz 

 Asche .... 



16,45 

 0,535 



15,75 

 0,686 



^) Repert. d. anal. Chemie 1883. No. 18. S. 284. — Die Obstweine wurden 

 im Jahre 1881 durch R. Goethe dargestellt und von demselben dem Verf. zur 

 analytischen Prüfung übergeben. Die sämmtlichen Weine hatten den Character 

 von Liqueurweinen , zeigten einen angenehmen Geschmack und z. Th. brillante 

 Farbe. Die Methoden, nach denen bei den Bestimmungen verfahren wurde, waren 

 die im allgemeinen bei der Weinanalyse üblichen. Das Glycerin wurde nach der 

 von Borgmann (Zeitschr. f. anal. Chem. 21. 239) für Süssweine angegebenen 

 Methode bestimmt. Die Phosphorsäurebestimmung wurde nach der Uran- 

 methode ausgeführt. — Da diese Obstweine stets mit Hülfe von mehr oder weniger 

 Wasser hergestellt werden, so ist der gegenüber den Trauben-Süssweinen geringe 

 Gehalt an Mineralstoflfen und Phosphorsäure erklärlich. — Der vor der Gährung 

 zugesetzte Rohrzucker wurde nicht in allen Fällen vollständig invertirt, es blieben 

 z. Th. erhebliche Mengen unverändert. 



2) Repert. d. anal. Chem. 1883. No. 19. S. 289. — Angaben über die ana- 

 lytischen Methoden fehlen. 



