Thierproduotion. 



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Procente bei den verschiedenen Temperaturen vorzunehmen ist. Zum 

 Zwecke der Umrechnung der Fettmeuge in Gewichtsprocente der Milch hat 

 man das specifische Gewicht der letzteren zu bestimmen. Nachdem Verf. 

 an einem Beispiele sein Verfahren näher ausgeführt, giebt derselbe die 

 theoretischen Grundlagen seiner Methode wie folgt an: 1. unter der An- 

 nahme, dass das specifische Gewicht des Butterfettes ein constantes oder 

 fast constantes ist, kann man unter Berücksichtigung der Temperatur dessen 

 Gewicht ermitteln , wenn dieses für die verschiedenen Temperaturen bekannt 

 ist. Der Assistent des Verf., A. Asböth, hat das specifische Gewicht einer 

 Butter innerhalb der Temperaturen von 15 — 30*^0. bestimmt, und dabei 

 dasselbe bei 15" zu 0,91109, bei 30« zu 0,87055 gefunden (die Zahlen für 

 die übrigen Temperaturen s, im Original). 2. Das specifische Gewicht ver- 

 schiedener Buttersorten schwankt innerhalb so enger Grenzen, dass die 

 Differenz in dieser Hinsicht, wie Verf. an einem Beispiele nachweist, auf 

 das Kesultat in praktischer Hinsicht kaum von Einfluss ist. 3. Die Methode 

 der Fettextraction ist dieselbe, wie sie von Hoppe-Seyler zu seiner gewichts- 

 und von Soxhlet zu seiner volum-analytischen Methode angewandt wird. 

 Einige von J. Töth und S. Kiticsän ausgeführte Beleganalysen ergaben 

 Folgendes: 



Milch 



Gewichtsanalyse 



nach Hoppe-Seyler 



3,72 ö/o 



3,035 „ 



3,5865 „ 



4,146 „ 



2,515 „ 



Doppelanalysen von derselben Milch lieferten folgende Resultate: 



Methode nach 



Methode nach 

 Liehermann 

 3,69 o/o Fett 

 3,055 „ „ 

 3,589 „ „ 

 4,147 „ „ 

 2,73 „ „ 



Liebermann 



Milch 5. 2,73% Fett 



„ 6. 4,05,, „ 



4,00 „ „ 

 beschriebene Methode 



in der Weise umge- 



C. H. Wolffi) hat die 

 ändert, dass^ auf 50 ccm Milch 55 bezw. 54 ccm wasserhaltigen Aethers und 

 3 ccm Kalilauge (1,145) gemischt werden, dass man dann 20 ccm der Aether- 

 fettlösung abpipettirt, in einem tarirten Kölbchen verdunsten lässt und wiegt. 



Zusammensetzung von Büffelmilch. Bouesco^) untersuchte BüffeimUch. 

 Büffelmilch vor dem Austreiben der Kühe Morgens (M) und nach der Rück- 

 kehr von der Weide Abends (A). 



100,00 



100,000/0 



i) Pharmac. Centralh. N. F. 

 ^) Journ. d. Chim. et Pharm. 

 1883. Bd. 21. S. 138. 

 Jahiesbericht 1883, 



Bd. 4. S. 435. 



S. 5. T. VI. p. 396 durch Archiv d. Pharm. 



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