Agriculturchemische UntersuchangBinethoden. 323 



Ueber den Nachweis von Asparagin und Glutamin in Pflan-'^^jp^^^^^sinu. 

 zensäften und Pflanzenextracten von E. Schulze. i) 



Während der Nachweis des Asparagins in Pflanzenextracten verhältniss- 

 raässig leicht gelingt, da es gut krystallisirt und an der Krystallform bei 

 einem Krystallwassergehalt von 1 Molecul = 1 2 **/o ohne Schwierigkeit er- 

 kannt werden kann, war der Nachweis von Glutamin bisher nur in der Weise 

 zu erbringen gewesen, dass man durch Kochen der Flüssigkeit mit Salz- 

 säure das Glutamin in Ammoniak und Glutaminsäure zerlegte, den mit 

 Bleizucker im Ueberschuss entstandenen Niederschlag abfiltrirte und aus 

 dem eingeengten Filtrate durch Alkohol glutaminsaures Blei fällte. Nach 

 der Zersetzung des Niederschlages mit Schwefelwasserstoff erhielt man 

 Glutaminsäure. 



Kleine Mengen Glutamins können bei Ausführung dieser Methode leicht 

 dem Nachweis entgehen, zumal wenn noch andere durch Weingeist fällbare 

 organische Säuren vorhanden sind. 



Es ist nun dem Verf. gelungen in dem salpetersauren Quecksilberoxyd 

 ein Reagens zu finden, mit dessen Hülfe nicht allein Asparagin, sondern 

 auch Glutamin mit grosser Sicherheit zunächst aus den Pflanzenextracten 

 isolirt und dann nachgewiesen werden kann. 



Man operirt zu diesem Zweck in folgender Weise: 



Das Filtrat des mit genügenden Mengen Bleiessigs versetzten Extractes 

 wird durch Zusatz von nicht zu saurem salpetersaurem Quecksilberoxyd 

 gefällt. Der gut gewaschene Niederschlag wird durch Schwefelwasserstoff 

 zersetzt und im Filtrate Asparagin und Glutamin an bekannten Reactionen 

 nachgewiesen. Hiebei muss indess darauf Rücksicht genommen werden, 

 dass auch andere in den Pflanzen vorkommende Substanzen wenn auch 

 nicht ganz gleiche, so doch theilweise ähnliche Reactionen geben. Sicher- 

 heit erhält man erst durch Abscheidung der Amide in Substanz oder durch 

 Darstellung ihrer Zersetzungsproducte. Ersteres gelingt nach dem Verf. bei 

 Asparagin sehr leicht, schwieriger aber bei Glutamin, indem man das oben 

 erwähnte Filtrat vom Quecksilberniederschlage nach Neutralisation mit 

 Ammoniak oder Soda eindunstet. Die von den ersten Krystallisationen des 

 Asparagins getrennte Mutterlauge liefert entweder direct Glutamin, oder man 

 kocht dieselbe zum Nachweis dieses Amids mit Salzsäure und fällt die ent- 

 standene Glutaminsäure nach Entfernung der Asparaginsäure in oben ange- 

 gebener Weise als Bleisalz durch Alkohol. In wässriger, neutraler Lösung 

 wird nämlich Glutaminsäure im Gegensatz zur Asparaginsäure durch Blei- 

 salze nicht gefällt. Es gelingt auf diese Weise selbst kleine Mengen dieser 

 Amide in Pflanzenextracten noch nachzuweisen. 



Ueber Ammoniakbestimmung in Pflanzensäften und ^^^^^- i^^Q^^^tn, 

 zenextracten von E. Bosshard.^) 



Nachdem das Vorkommen von Asparagin und Glutamin in Pflanzen- 

 säften erwiesen war, musste die Thatsache, dass diese Amide in Berührung 

 mit Alkalien und Säuren mehr oder weniger leicht Ammoniak abgeben die 

 Frage entstehen lassen, ob der erwähnte Vorgang nicht auch bei Anwen- 

 dung der bisher zur Bestimmung von Ammoniak in Pflanzensäften üblichen 



^) cf. Ztschr. f. analyt. Chemie 1883. pag. 32.5, 

 2) Ibid. p. 329. 



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