I. Analysen von Nahrungsmitteln. 



Referent: Dr. R. Hornberger. 



Kuhmilch. 



Milch-Analysen von M. Schmöger und 0. Neubert. 2) 



I n 



11,970/0 

 3,42 ., 

 2,66 „ 

 0,33 „ 

 4,72 „ 

 0,70 „ 



11,730/0 

 3,42 „ 



Trockensubstanz . . 



Fett 



Casein 2,38 



Albumin 0,35 



Zucker 4,59 



Asche 0,67 



Milch-Analysen von Schmidt-Mühlheira.^) 

 Die Milch entstammte einer holländischen Kuh mittleren Alters, welche 

 45 Tage vorher gekalbt hatte und zur Zeit pro Tag 12 1 Milch gab. 

 Untersucht wurden nur die ersten und letzten 500 CC der Morgen- 

 milch aus den ergiebigeren Hinterstricheu, welche etwa 3 1 lieferten. 



*) Annual Report of the Connecticut Agricultural Experiment Station for 1888. 

 8. 108 u. 110. — No. 1 —5 Milch von 5 Ayrshire Kühen, entnommen den 28. März 

 1883. Zuletzt gekalbt (1— .5) 26. Oct. 82; 27. Febr. 83; 26. Dec. 81; 21. März 83; 

 6. März 83. — No. 6 und 7 sollen den Einfluss illustrireu, welchen Aufregung 

 und Abhetzung des Milchviehs auf die Milchqualität ausüben kann. — Die betr. 

 Kuh war nicht gewohnt, in einer Heerde zu laufen und gab daselbst zu Anfang 

 sehr geringe Milch (11 7o Trockensubstanz und 2,16 "/o F^tt am 14. Mai), wogegen 

 sie später, den 1. Aug. die Milch No. 6 und am 15. Jan. des folgenden Jahres die 

 Milch No. 7 lieferte. 



2) Der Landwirth. Jahrg. 1883. No. 21. S. 111. 



3) Archiv f. d. ges. Physiologie. Jahrg. 1888. Bd. 30. S. 602, 



