OQA Thierproduotion. 



Standpunkte aus wichtigsten Körper, für die Eiweisskörper, zu. Wir sind 

 deshalb anzunehmen berechtigt, dass die ganze Masse der Milch gleich- 

 massig und allmählich gebildet wird, nicht aber, dass ein Haupttheil der- 

 selben einem unter den Händen des Melkers sich entwickelnden mächtigen 

 Secretionsstrorae sein Dasein verdankt. 



Auch bei dem vorzüglichsten Melken wird die Milch niemals voll- 

 ständig gewonnen, sondern es bleibt ein Theil der Strippmilch in Folge 

 des Adhärirens ihrer zahllosen Fetttröpfchen in den Milchkanäleu zurück. 

 Diese Milch wird nach geschehenem Melken durch den Druck des nach- 

 rückenden neugebildeten Secretes in die Cisterne geschwemmt und kann aus 

 dieser ca. 1 Stunde nach dem Melken ziemlich rein gewonnen werden, 

 worauf alsbald eine Milch von normaler Zusammensetzung erscheint. 



Zur Physiologie der Milchbildung von H. Thierfelder.i) Die 

 Versuche sind angestellt, um Aufklärung über die chemischen Vorgänge zu 

 erhalten, welche die Bildung des Milchzuckers und des Käsestoffes in der 

 Milchiliüse bewirken. Die Milchdrüsen säugender Kaninchen und Hündinnen 

 wurden nach dem Tödton und Verbluten der letzteren herauspräparirt , mit 

 Na Cl- Lösung abgespült, abgetrocknet und bei niedriger Temperatur fein 

 zerschnitten. In 4 Kolben kamen etwa gleiche, gewogene Theile des Breis ; 

 nach Verdünnung desselben mit Kochsalzlösung oder Blutserum wurden 

 2 Kolben im Wasserbade digerirt, 2 auf Eis gestellt, aus allen 4 aber 

 später durch kochendes Wasser und wenig Essigsäure die Eiweisskörper 

 ausgefällt und in den erhaltenen Filtraten die Menge des Milchzuckers 

 titrimetrisch bestimmt. Daraus, dass die digerirten Portionen 7 — 20 % 

 mehr reducirten, als die auf Eis gestellten, schliesst der Verf., dass ein in 

 der Wärme wirkendes Ferment aus einer Muttersubstanz, dem Saccharogen, 

 den Milchzucker erzeuge. Das Saccharogen ist in Wasser löslich, in Aether 

 und Alkohol unlöslich, mit Glycogen nicht identisch und wird durch Kochen 

 zerstört; es geht nicht in den Wasserauszug der Milch über, ist also fest 

 an die Zelle gebunden. Bei der Digestion der Milchdrüse entsteht auch 

 ein sich wie Casein verhaltender Stoff, wahrscheinlich dieser selbst. Da 

 durch Zusatz von Serumalbumin die Menge dieses Stoffes vermehrt wird, 

 so ist es wahrscheinlich, dass durch ein Ferment das Serumalbumin in 

 Casein verwandelt wird. Die Milch selbst enthält keinen in Casein zu ver- 

 wandelnden Stoff, wohl aber das betr. Ferment. 

 Eiweiss- Ueber die Natur des Eiweisskörpers der Muttermilch von 



korper der 



Milch. Biedert.2) Verf. betont die Zusammengehörigkeit des Caseins der Frauen- 

 und der Kuhmilch, welche sich besonders durch die Fällbarkeit beider 

 Caseine durch Lab documentire. Trotzdem existiren eine Reihe chemischer 

 und physikalischer Verschiedenheiten bei beiden Milcharten, welche als die 

 Ursache der leichteren Verdaulichkeit der Menschenmilch anzusehen sind. 



Milch- Milchanalyse und das Menschen- und Kuh-Casein von Ph. 



Biedert. 3) 



Zur quantitativen Analyse der Muttermilch nebst einem 

 Anhange über Kuhmilch von E. Pfeiffer.^) Das Casein der Mutter- 



») Pflüger's Archiv f. Phys. Bd. 32. S. 619. 

 3) Berl. klin. Wochenschr. 1882. No. .50. 



') Archiv f. pathol. Anat. u. Physiol. u. f. klin. Medicin. Bd. 91. (Separat- 

 abdruck.) 



*) Zeitschr. f. anal. Chemie. Ed. 22. S. 14. 



