QQß Thierproduotion. 



mit frisch geglühtem Scesande beschickt, über Schwefelsäure zum Erkalten 

 gebracht, gewogen, mit 10 ccm Milch versehen, wieder gewogen, 3 — 4 Stunden 

 auf dem siedenden Wasserbade und ebensolange im Wassertrockenschranke 

 bei fast 100 '^ belassen und zum Schlüsse gewogen. Die Resultate der 

 12 Doppelbestimmungen wichen nur um 0,00 — 0,05 % von einander ab, 

 so dass die Methode als genau angesehen werden kann. Weitere Versuche 

 mit Trocknen der Milch im Wasserstoffstrome lieferten Zahlen, welche um 

 0,05 — 0,10 "/o kleiner waren, als die bei der Haidlen'scheu Methode er- 

 haltenen. Das Verfahren von Gerber und Radenhausen, die Milch nach 

 vorheriger Coagulation mit Alkohol oder Essigsäure einzudampfen, ergiebt 

 trotz seiner grösseren Umständlichkeit keine genaueren Resultate als das 

 Eindampfen mit Sand. 



Schmidt- Mülheim ') giebt als stickstoffhaltige Bestand- 

 theile der Kuhmilch ausser Casein, Albumin und Pepton noch den 

 Harnstoff, das Lecithin, das Hypoxanthin und das Cholesterin an. Verf. 

 fand in 2 Fällen den Harnstoffgehalt der Molken zu 0,0079 und 0,0103 «/o. 

 In Milch, aus welcher alle Eiweisskörper ausgefällt waren, konnte Verf. noch 

 0,04 — 0,05 g Stickstoff nachweisen, welcher, da der Harnstoffgehalt dieser 

 Stickstoffmenge bei weitem nicht entspricht, anderen stickstoffhaltigen Körpern 

 angehören muss. So fand der Verf. in Molken 0,0038 % und in Butter 

 0,1736 bezw. 0,153 "/o Lecithin, ferner Hypoxanthin und Lecithin (über die 

 Methoden s. das Original). 



M. Schmöger^) veröffentlicht einige Bemerkungen und Richtigstel- 

 lungen zu Schraidt-Mülheim's Arbeiten, soweit die letzteren den Antheil des 

 ersteren daran betreffen. Ferner giebt S. eine Anleitung zur Herstellung pro- 

 teiufreier Molken mittelst Essigsäure und Bleiessig. Endlich hat derselbe ver- 

 gleichende Trockensubstanzbestimmungen mit der Haidlen'scheu Methode, 

 mit derjenigen von Gerber und Radenhausen und mit Trocknen im Wasser- 

 stoffstrome ausgeführt. Erstere beiden Methoden lieferten (wie auch bei 

 Schmidt -Mülheim) unter sich gut übereinstimmende Resultate, die letztere 

 jedoch etwas niedrigere Werthe. 



Studien über Milch von H. Struve.^) Verf. führt zunächst die 

 Resultate verschiedener von demselben gemachter Analysen über Frauen- 



100,00 100,00 82,00 18,00 



Auf Grund dieser Zahlen und anderer, später zu veröffentlichender Be- 

 obachtungen und Untersuchungen kommt der Verf zu folgenden Schlüssen: 

 1) Frauenmilch und Kuhmilch enthalten die gleichen Eiweisssubstanzen. 



1) Pflüger's Archiv f. Physiol. Bd. 29. S. 379 u. 384. 



*) Ibid. Bd. 31. S. 385. 



^) Jouru. f. prakt. Chemie N. F. Bd. 27. S. 249. 



