I. Milch, Butter, Käse. 



Referent: W. Kirchner. 



Milchertrag und Zusammensetzung der Milch der Radener ^^^m^icIi-^^^ 

 Kuhheerde von W. Fleischmanu.i) Wie früher, so wurden auch i. J. zusammen- 

 1882 die Bestimmungen des spec. Gewichtes, der Reaction, des procen- ^®*^°fiif " 

 tischen Trocken- und Fettgehaltes der Milch wöchentlich einmal vorgenommen 

 (s. die letzten Jahrgänge dieses Jahresberichtes), Im Durchschnitte kam 

 die Milch von 96 Kühen zur Verarbeitung, von denen 85 milchend waren 

 und 11 trocken standen. Die Lactationsperiode währte 323 Tage. Bei einem 

 Lebendgewichte von 446,87 kg lieferten die Kühe, ausschliesslich der an 

 die Zuchtkälber verabreichten Milch, 2144,83 kg pro Stück oder das 

 4,8 fache ihres Lebendgewichtes. Vom 1. Januar bis 19. Mai wurden die 

 Kühe auf dem Stalle, vom 19. Mai bis 15. October durch Weidegang (vom 

 7. October an Nachts auf dem Stalle) und vom 15. October bis 31. December 

 wieder auf dem Stalle ernährt. Aus den Einzelzahlen ergeben sich folgende 

 Durchschnittswerthe : 



S^jec. Gewiclit Trockengehalt Fettgehalt Kuh 



Morgen- Abend- Morgen- Abend- Morgen- Abend- Morgen- Abend- 

 milch milch milch milch milch milch milch milch 



merk. 



0/ 0/ 0/ 0/ ]jg tg 



l.Jau. b. IG.Mai 1,0309 1,0308 11,937 11,851 3,200 3,097 3,461 8,256 Stall 

 le.Maib.ll.Oct. 1,0313 1,0314 12,083 12,246 3,236 3,237 3,466 4,480 Weide 

 1 1 . Q ct.b.31.Dez. 1,0317 1,0320 12,093 12,261 3,191 3,254 2,783 2,554 Stall 

 Mittel 1,0312 1,0315 12,029 12,062 3,214 3,186 3,319 3,198 

 Für die Tagesmilch betrug im Jahresmittel: 



das spec. Gewicht 1,0313 



der tägliche Milchertrag für die Kuh . . 6,517 kg 

 der Gehalt der Milch an Trockensubstanz . 12,045 <^/o 



der Gehalt der Milch an Fett 3,200 „ 



Die Schwankungen bewegten sich innerhalb folgender Grenzen: 



Morgenmilch Ahendmilch Tagesniilch 



0/ 0^^ 0^^ 



Trockensubstanz 11,697—12,816 11,481—12,544 11,666—12,617 

 Fett .... 2,993— 3,583 2,890— 3,486 2,946— 3,509 



Unter Anwendung der vom Verf. im Vereine mit Morgen aufgestellten 

 Formel zur Berechnung des Trockensubstanz- bezw. Fettgehaltes (s. d. Ber. 

 1882. S. 462) auf die Zahlen der Tagesmilch ergiebt sich für 



*) Ber. über die Thät. der milchw. Vcrsuchsstat. Raden für 1882. S. 13. 



