Landwirtbschaftliche Nebengewezbe. 45 J 



bei fettreicher bei fettarmer 



Magermilch 

 mit Sand + 0,086 o/o + 0,090 % Fett 



„ Gips +0,014,, +0,043,, „ 



Es geht aus allen diesen Versuchen hervor, dass zur Fettbestimmung 

 der Magermilch Gips sich besser eignet als Sand, und zwar muss etwas 

 mehr genommen werden, als gerade zur Aufsaugung der Milch nöthig ge- 

 wesen wäre. Die Extraction muss wenigstens 3 Stunden währen. 



J. A. Kaiser^) versetzt zur Ermittelung des Trocken- und 

 Fettgehaltes der Milch 1 ccm genau abgewogene Milch mit 2 ccm 

 absol. Alkohol, erwärmt auf einem besonders construirten Spiritusbade, 

 versetzt nochmals mit 2 ccm Alkohol und trocknet bei 76 '^C; nach 

 1 ^/i Stunde übergiesst man mit Vs ccm wasserfreien Aethers, trocknet 

 nochmals und wägt. Der Rückstand wird weiter mit je 1 ccm zuerst der 

 zwischen 85 — 95 ^ C, sodann der zwischen 75 — 85 o, und dann der bei 

 750 übergehenden Destillationsproducte des Petroleumäthers extrahirt. Nach 

 Versetzen mit 1 ccm Aether trocknet und wägt man den Rückstand. Der 

 Fettgehalt ergiebt sich aus der Differenz des Trockenrückstandes vor und 

 nach dem Entfetten. Der Verf. beschreibt dann noch mehrere abgebildete 

 verbesserte Instrumente zur Milchprüfung. 



Ch. Girard^; weist Salicylsäure in der Milch in der Weise 

 nach, dass einerseits 100 ccm Wasser von 60^ C. und andrerseits 100 ccm 

 der betr. Milch mit 8 Tropfen Essigsäure und 8 Tropfen Salpeters. Queck- 

 silberoxyd gefällt, geschüttelt und filtrirt werden. Das Filtrat wird mit 

 50 ccm Aether ausgeschüttelt und nach Verdunsten desselben die Prüfung 

 auf Salicylsäure mit den bekannten Reactiouen ausgeführt. 



J. Uffelmann^) hält die Untersuchung der Milch auf Sal- 

 petersäure, salpetrige Säure und Ammoniak für höchst geeignet, 

 um den Zusatz von Wasser zu derselben nachzuweisen, da die genannten 

 Stoffe niemals in der Milch vorkommen. Das Verfahren zur Prüfung dieser 

 Stoffe ist im Originale auseinandergesetzt. 



Ueber eine Milch abnormer Zusammensetzung macht C. 

 Patrouillard*) Mittheilung-, dieselbe enthielt: 



Fett .... 2,28 0/0 



Casein . . . . 3,17 „ 



Milchzucker . . 1,10 „ 



Der abnorm niedrige Gehalt an Zucker zeigt, dass eine Verfälschung 



nicht stattgefunden hat. Die betr. Kuh lieferte in den einzelnen Gemelken 



sehr ungleiche Milchmengen. 



G. Krechel^) untersuchte eine Pariser Marktmilch, welche 

 wegen ihres kräftigen Geschmackes sehr beliebt war, und fand dieselbe aus 

 '^/a Milch und Vs Wasser bestehend, welchem Gemische, um das normale 

 specifische Gewicht herzustellen, Glycosesyrup zugesetzt war. 



^) Festschr. zur Feier d. 2.5jähr. Best, einer gemeinsamen Cantonsschule in 

 St. Gallen 1882. Durch Zeitschr. f. anal. Chemie. Bd. 22. S. 605. 



2) Durch Zeitschr. f. anal. Chemie. Bd. 22. S. 277. Aus Journ. de Pharm. 

 D'Anvers durch Zeitschr. d. österr. Apotheker-Ver. Bd. 20. S. 342. 



3) D. Vierteljahresschrift f. öff. Gesundheitspflege 1883. S. 663. 



*) Rep. de Pharmaeie 1883. Bd. 11. S. 1.58. Durch Centr.-Bl. f. Agrik.- 

 Chemie 1883. S. 646. 



5) Archiv di^Pharmacie. Bd. 21. 1883. S. 848. 



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