AKO LaudwirtliBchaftUohe Nebengewerbe. 



Die amtliche Untersuchung der im Verkehr befindlichen 

 Milch in Zürich i) unterscheidet ganze (nicht entrahmte) und halb ent- 

 rahmte Milch. Die Prüfung geschieht unter Anwendung des Laktoden- 

 siraeters, der Trockensubstanz- und Fettbestimmung, welch' letztere mit 

 dem Laktobutyrometer vorgenommen wird. Es werden verlangt 



für die ganze für die halbentrahmte 



Müch 

 Specif. Gewicht 1,029-35 1,030—36 



Trockengehalt .12% H % 



Fett .... 3 „ 2,3 „ 



Ueber das Lactometer zur Werthprüfung der Milch von 

 PI 1 6.2) Die Methode ist dieselbe, wie diejenige von Chludsinsky. (Siehe 

 diesen Ber. 1882. S. 463.) 



Ueber Milchanalysen von H. Trimble.^) 



Resultate der Controle über die nach einer holsteinschen 

 Genossenschafts - Molkerei gelieferte Milch von M, Schrodt 

 (Ref.) und H. v. Peter.^) Verff. veröffentlichen die vom März 1881 bis 

 Mai 1883 erhaltenen Resultate der Milch-Controle einer holsteinschen Ge- 

 nossenschaftsmolkerei, bei welcher in der Weise verfahren wurde, dass 

 wöchentlich 10 Milchproben von verschiedenen Lieferanten auf specifisches 

 Gewicht und mittels des Lactobutyrometers auf Fett untersucht wurden. 

 Anfangs trat auch in zweifelhaften Fällen die chemische Analyse ein, welche 

 sich aber später, als die Schwankungen hinsichtlich des specifischen Ge- 

 wichtes und Fettgehaltes erst bekannt waren, als überflüssig erwies. Die 

 unten mitgetheilte Tabelle enthält die Prüfungsresultate der Milch von 

 40 Genossenschaften, deren Kuhstapel zwischen 2 und 25 Stück beträgt. 

 Die Kühe gehören dem holsteinschen Landvieh, den Kreuzungen derselben mit 

 Breitenburgern und Anglern an, werden im Sommer auf der Weide und 

 im Winter auf dem Stalle ernährt. Da das specif. Gewicht der Mischmilch, 

 welche von einem Stapel stammt, dessen Zahl weniger als 5 Kühe be- 

 trägt, im Allgemeinen grösseren Sckwankungen unterworfen ist, als bei 

 einer Milch, welche von mehr als 5 Thieren stammt, so haben die Verff. 

 die Resultate ihrer Beobachtungen ebenfalls in dieser Weise gruppirt und 

 in detaillirtem Zahlenmateriale im Originale niedei'gelegt. Aus diesem geht 

 hervor, dass bei der Milch von weniger als 5 Kühen das specif. Gewicht 

 zwischen 1,0263 und 1,0338 schwankte und im Mittel aus 35 Bestimmungen 

 1,0307 betrug, während bei der Milch der grösseren Viehheerden die Grenzen 

 sich zwischen 1,0280 und 1,0349 bei einem Mittel von 1,03199 (449 Be- 

 stimmungen) bewegten. Im ersteren Falle war es allerdings nur die Misch- 

 milch von 2 Kühen, welche das auffallend niedrige specif. Gewicht aufwies, 

 während dasselbe in den anderen Fällen zwischen 1,0279 und 1,0338 

 schwankte. In Beziehung auf den Fettgehalt ergab sich: 



bis 5 Kühe . . 2,66— 3,79 «/o-, Mittel 3,12 > ( 35 Bestimmungen), 

 mehr als 5 Kühe 2,56—4,27 > •, „ 3,22 «/o (445 „ ). 



Die verschiedenartige Fütterung der Kühe in ihrem Einflüsse auf die 

 Schwankungen ist aus folgender Zusammenstellung ersichtlich: 



') Milchztg. 1883. S. 532. 



«) Archiv d. Pharmacie. Bd. 21. 1883. S. 788. 



») Ibid. S. 790. 



*) Forech, auf d. Geb. der Viehh. 1883. Heft 13. S. 199. 



