Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 453 



Weidegaug und Winterstallfütterung 2,63 — 4,27 % 



„ „ „ mit Schlempe 2,66— 3,47 «/o 



Sommer- und Winterstallfütterung 2,56 — 3,58 % 



Auch mehrere Verfälschungen konnten constatirt werden, wie aus folgenden 



Zahlen ersichtlich: 



Spec. Gew. der Fettgehalt Trocken- Spec. Gew. Art der Ver- 

 ganz en Milch Lactobut. Analj'se gehalt d. abger. Milch fälschung 

 Milch von 5 Kühen 1,0264 2,36 — — 1,0275 Wasserzusatz 

 „ „ 5 „ 1,0270 — 3,09 10,14 1,0293 



— 2,72 10,14 — „ 



- 2,87 10,29 1,0279 

 2,77 _ _ _ z.Th. entrahmt. 



In zwei Fällen konnte keine Entscheidung darüber, ob die Milch verfälscht 

 war oder nicht, gefällt werden. 



Anleitung zur Behandlung und Untersuchung^) der ge- 

 sunden und kranken Milch auf dem Bauernhofe und in der 

 Käserei enthält in gedrängter Form die bekannten Mittel zur Prüfung. 

 J. Skalweit^) erwähnt einer in Hannover vorgekommenen Milch- 

 ver fälschung, bei welcher die von einem Händler entnommene Milch 

 mehrere Male gezeigt hatte: 



1,025— 1,026 spec. Gew. 

 2,8 — 2,9% Fett. 

 10,6 — 10,8 „ Trockensubstanz. 

 0,57 — 0,58 o/o Asche. 

 Die auf der Domaine selbst untersuchte Milch hatte 



bei 5 frischmilchenden bei 25 anderen 

 Kühen Kühen 



Spec. Gew 1,0305 1,0300 



Trockensubstanz. . 12,42% 11,97 o/o 



Fet: 3,64 „ 3,51 „ 



Asche 0,72 „ 0,67 „ 



Bei einem andern Falle zeigte sich Aehnliches, so dass S. die seitens des 

 Volkswirthschaftraths angenommenen Minimalgrenzzahlen von 1,0285 — 1,0340 

 für das spec. Gew., von 2,5 % für das Fett und von 10 % fiir die festen 

 Stoffe für unrichtig hält und überhaupt Grenzzahlen verwirft. 



P. Vieth^) beschreibt die Art und Weise, in welcher die 

 Controle der Milch seitens der in London ansässigen Aylesbury - Dairy- 

 Company ausgeübt wird. Die von dem Lieferanten per Bahn nach London 

 gesandte Milch wird in der Molkerei auf Temperatur und spec. Gewicht 

 untersucht, ersteres namentlich, um eine Controle über das contractlich be- 

 dingte Abkühlen der Milch auszuüben. Zeigt eine Probe ein höheres spec. 

 Gewicht als 1,033, so wird die Milch zurückbehalten und dem Labo- 

 ratorium übergeben. Hier findet eine Untersuchung auf Trockensubstanz 

 und Fett statt, was genügt, da die Lieferauten sich verpflichten müssen, 

 nur Waare mit 12% T. S. und 3 «/o Fett der Gesellschaft zu verkaufen, 

 sich aber im andern Falle entsprechende Abzüge vom Preise gefallen zu 

 lassen. Abgesehen von der verdächtigen Milch wird diejenige eines jeden 

 Lieferanten täglich mindestens einmal in dieser Weise untersucht. Hierauf 



1) Alpw. Monatsbl. 1883. S. 17 u. 37. 

 ») Repert f. anal. Chemie. 1883. No. 7. 

 3) Milchztg. 1883. S. 245 u. 261. 



