Landwirthschaftliche Nebeugewerbe. 455 



Häutcheu mit Erfolg auf andere Milch übertragen Hess. Auf dem betr. 

 Gute, welches 1850 in die Hand des jetzigen Besitzers kam, war bis zum 

 Jahre 1877 niemals blaue Milch beobachtet, dann aber in jedem Jahre 

 während einiger Zeit im Sommer. Adcrlass der Kühe und Eingeben von 

 schwefelsaurem Natron beseitigte das Uebel nicht, wohl aber der gleich 

 nach dem Melken erfolgende Zusatz von 0,500 g Essigsäure -Anhydrid 

 auf 1 1 Milch. "Während die damit vermischte Milch völlig gesund blieb, 

 zeigte die zweite säurefreie Probe den blauen Schimmel in bisheriger 

 Weise. 



G. Liebscher 1) fand in einer thüringischen Wirthschaft, dass MUch.° 

 unter den 60 Kühen Algäuer Rasse 6 Thiere sich befanden, welche bittere 

 Milch lieferten. Der Rahm dieser Milch war von höchst widerlichem 

 Geschraacke und das Gleiche war bei der daraus gewonnenen Butter der Fall. 

 Der bittere Geschmack zeigte sich aber nicht nur bei der Milch der er- 

 wähnten 6 Thiere, sondern auch bei der zuerst dem Striche entzogenen 

 Milch von vielen anderen Kühen. Verf. ordnete daraufhin eine Desinfection 

 des Stalles und der Euter durch Besprengen bezw. Waschen mit verd. Carbol- 

 säure an, welche Manipulation schon nach Verlauf von 3 Tagen die bittere 

 Milch (abgesehen von der der altmilchenden Kühe) zum Verschwinden brachte 

 und aus der Milch wieder eine völlig tadellose Butter gewinnen Hess. Es 

 geht daraus hervor, dass es Bacterien gewesen sind, welche sich in den 

 Viehständen und am Euter angesiedelt hatten, welche aber durch die Car- 

 bolsäure getödtet wurden. 



K. Flaack^) beobachtete in einer nach Swartz'schem Verfahren 

 arbeitenden Genossenschaftsmolkerei das Auftreten bitter schmeckender 

 Milch. Als Ursache stellte sich das Vorhandensein grösserer Mengen von 

 stinkender Hundskamille (Anthemis cotula) in dem Kleeheu der betr. Lie- 

 feranten heraus. 



Ueber einen Fall fadenziehender Milch berichten die Alpw. i'ad^^jje- 

 Monatsbl. 1883, S. 148. Dieselbe trat nach Kleienfütterung auf, gleich- 

 gültig, in welcher Weise die Kleie gereicht wurde; es zeigte sich ferner, 

 dass die Kühe nicht gleich empfänglich waren, indem die eine stark und 

 die anderen nur schwach fadenziehende Milch lieferten. 



In der Molkerei Polgsen^) in Schlesien wurden Beob- T''*'i!P°'[' 



° ' der Milch. 



achtungen über den Einfluss gemacht, welchen der Transport der 

 Milch auf die nachherige Entrahmung derselben ausübt. Es ergab sich 

 dabei, dass die Milch am mangelhaftesten ausrahmte, wenn dieselbe längere 

 Zeit vor dem Transport gestanden hatte, dass dies dagegen in geringerem 

 Grade der Fall war, wenn die Milch vor dem Transporte verschiedentlich 

 behutsam umgerührt und dadurch die Rahmbildung verhindert wurde. 



W. Kirchner*) beschreibt eine neue, von Hunger in Dresden 

 construirte Milchtransportkanue, welche cylindrisch ist, doppelte 

 Blechwanduugen besitzt, deren Zwischenraum mit einem schlechten Wärme- 

 leiter ausgefüllt ist. Der Verschluss erfolgt vermittelst eines mit Gummi- 

 ring versehenen Deckels, welcher durch eine besondere Vorrichtung der 

 Kanne fest aufgepresst wird. Die Vorzüge der H.'schen Kanne bestehen in 



») Wiener landw. Ztg. 1883. No. 92. S. 723. 



ä) Milchztg. 1883. S. 359. 



8) Der Landwirth. 1883. No. 2. 



*) Oesterr. landw. Wochenbl. 1883. No. 51. S. 475. 



