Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 459 



H. Cordes^) bei'ichtet über eine Reihe von Versuchen in der ^^"^^'»j^y^""« 

 Molkerei, welche von Fjord in verschiedenen dänischen Wirthschaften aus- 

 geführt sind. Zunächst wurden während eines Jahres die Centrifuge von 

 Nielsen und Petersen, die Milchbutterung, das Bütte n-(holsteinsche) 

 und das Eis-(Swartz'sche) Verfahren in Vergleich gezogen. Das Resultat ist 

 aus folgender Tabelle, deren Zahlen den Verbrauch von Gewichtstbeilen 

 Milch zu 1 Gew.-Th. Butter angeben, ersichtlich: 



Milch Zugekaufte 



Yom Hofe Milch 



10 Monate 11 Monate 



Centrifuge .... 24,4 25,5 



Milchbutterung . . 26,7 27,5 



Eis, 34 Stunden . . 27,5 29,2 . 



Eis, 10 „ . . 29,5 31,3 



Wasser 10°, 34 St. . 32,4 35,6 



Bei Anwendung der Centrifuge ist also in allen Fällen die höchste 

 Butterausbeute erzielt. Die mit Centrifugen verschiedener Systeme ange- 

 stellten Versuche werden hier nicht detaillirt mitgetheilt, da dieselben zur 

 Entscheidung der Frage, welches der Systeme den Vorzug verdient, nicht 

 wesentlich beitragen. Hinsichtlich der Entrahmungsfähigkeit der über Nacht 

 bei 10 — 11" C. aufbewahrten Milch ergab sich kein Unterschied im Ver- 

 gleich mit frisch ermolkener Milch. Schliesslich wurden auch Beobachtungen 

 über die Brauchbarkeit des von Fjord construirten Zulauf-Regulators, des 

 Steigerohres für die Magermilch und des Abkühlungsapparates für den Rahm 

 mit zufriedenstellendem Resultate gemacht. 



Fjord^) hat in verschiedenen Wirthschaften Dänemarks 

 das Cooley'sche Aufrahmverfahren mit der Centrifuge sowohl wie 

 mit gewöhnlichem Eis- und Kaltwasserverfahren bei verschieden langer Auf- 

 rahmungszeit verglichen. Während die Butterausbeute bei Centrifugalent- 

 rahmung am höchsten war, konnte eine Differenz zwischen der Swartz'schen 

 und Cooley'schen Methode nicht coustatirt werden. 



W. Fleischmann^) führte Aufrahmversuche aus mit einer 

 von E. Ahlborn modificirten Reimers'schen Aufrahmwanne. Die Con- 

 struction derselben wurde aber als nicht zweckmässig befunden, wie auch 

 der Ausrah'mungsgrad nicht als zufriedenstellend bezeichnet werden konnte. 



In der Milchzeitung 1883 S. 119 ist eine Beschreibung der 

 von Beilot construirten Eis-Molkerei enthalten, welche in der Haupt- 

 sache darin besteht, dass ein Eisblock bezw. die ganze Masse des geernteten 

 und gegen die äussere Temperatur möglichst abgeschlossenen Eises auf 

 Kappengewölben gelagert ist, dass die Kälte des Eises bezw. das Schmelz- 

 wasser desselben in ein Bassin und von hier aus in die Aufrahmbassins 

 geführt wird. Der Hauptvortheil dieses Verfahrens soll in dem erheblich ge- 

 ringeren Verbrauch von Eis bestehen. 



Ueber das Aufrahmungsverfahren mittelst Natron von A. 

 Mayer. ■i) Verf. prüfte das früher von Clausnizer vorgeschlagene Verfahren, 



1) Milchztg. 1883. S. 39, 55 u. 68. 



2) Ibid. S. 231. 



') Ber. über d. Thät. der milchw. Vers.-Stat. Raden f. 1882. S. 47. 

 *) Forsch, a. d. Geb. der Viehh. Heft 14. S. 264. 



