Landwirthschaftliohe Nebengewerbe. ^g]^ 



vermochte F. nicht zu constatiren. Zum directen Versandte der in Frage 

 stehenden Ware eignet sich die Productionsstelle aus verschiedenenen Gründen 

 nicht, sondern nur ein grösseres Yerpacliungsunternehmen, welches stets 

 aus grösseren Mengen von Material das geeignetste auswählen kann. 



In der Radener Molkerei i) wurde die Vertheilung des Butterung. 

 Fettes beim Butterungsprocesse näher verfolgt. 141 kg gesäuerten 

 Rahmes wurden im holstein'schen Butterfasse bei 14,5 " C. Anfangs- und 

 16 ^'C. End- Temperatur in 32 Minuten bei 125 Umdrehungen der Butter- 

 fasswelle in der Minute verbuttert. Die Zusammensetzung der Producte 

 war die folgende: 



100,000 100,000 99,646 



Erhalten wurden: 23,5 kg Butter, 116 kg Buttermilch bei 1,5 kg 

 Verlust; das Fett war also vertheilt wie folgt: 



23,5 kg Butter 19,668 kg Fett = 97,28 »/o 



116,0 „ Buttermilch 0,548 „ „ = 2,72 „ 



20 216 kg =100,000/0 



Da nach der Analyse im Rahme nur 19,570 kg Fett enthalten waren, 

 in der Butter und Buttermilch aber 20,216, also 0,646 kg mehr, so hat 

 dies seinen Grund wahrscheinlich darin, dass die zur Untersuchung ge- 

 nommene Butterprobe nicht genau der durchschnittlichen Zusammensetzung 

 der Butter entsprach, sondern etwas mehr Fett enthielt. 



L. Johanssen^) theilt den Butterertrag aus der Milch ver- 

 schiedener seiner Kühe (Alderney- Rasse) mit, woraus hervorgeht, dass aus 

 9— 10 1 Milch 1 Pfund Butter gewonnen ist. 



Butterungsversuche mit dem holsteinschen, Lefeldt'schen 

 und Schwing-Butterfasse wurden von Schmöger und Neubert^) in 

 Proskau angestellt. Bei Verbutterung von süssem sowohl als saurem Rahme 

 war das erstgenannte Fass den anderen beiden in der Hauptsache über- 

 legen. 



Frau A. Zeis*) berichtet über das Victoria-Butterfass, in 

 welchem in ihrer Wirthschaft süsser Rahm verbuttert wird. Die Ergeb- 

 nisse sind aus den folgenden Zahlen ersichtlich 



Liter Rahm Anfan/'"^'''^' Ende ^'^'^ ^'^ B^"«-« 



Göpelfass 60-101 14-16«C. 16—18^0 25— 35 Min. 



Handfass 38—46 16» C. 18 C. 36—50 „ 



Mehrere Beobachtungen Fjord's^) über die Butterausbeute 

 von Morgen-, Mittag- und Abendmilch bestätigen die schon bekannte 



*) Ber. über die Thät. der milchw. Vers.-Stat. Raden f. 1882. S. 24. 

 2) Mllchztg. 1883. S. 65. 

 8) Ibid. S. 3. 

 *) Ibid. S. 106. 

 ") Ibid. S. 548. 



