AQQ Landwirthsohaftliolie Nebengowerbe. 



Wänden construirt, dessen Temperatur beständig niedrig und dessen 

 Luft stets trocken ist. Es wird dies dadurch bewirkt, dass die in den 

 Raum strömende Luft über das in den Wänden befindliche Eis streiclit 

 und nun von unten und trocken in den Raum gelaugt, um au der Decke 

 wieder in die Eiswände zu gelangen, hier ihre Feuchtigkeit und ihre Wärme 

 abzugeben und den Kreislauf von neuem zu beginnen. 

 Ziegen- C. .V. Stoeltzer^) berichtet über die Ziegenhaltuiig in einer schle- 



" *''"^" sischen Wirthschaft; im Jahre 1868/69 wurden von 30 Thieren 8926 Quart 

 = 10 265 1 oder pro Stück im Jahre 342,16 1 ermolken. Die Baar- 

 einahmen beliefen sich auf folgende Werthe: 



für Käse und verkaufte Thiere 738,60 M. 



„ 2442 Quart, der Kuhmilch zugesetzte, verkaufte Milch 305,25 „ 



1208 St. Käsebestand ä 35 Pf 422,80 „ 



54 Quart Milch für März 1869 ........ 6,75 „ 



1473,40 M. 

 Abzurechnen für 3073 Quai-t magere Kuhmilch ä 5 Pf. 153,65 „ 



bleiben 1319,75 M. 

 oder pro Stück rund 44 Mark. 

 verwer- lieber die Verwerthung und Verarbeitung der Milch liegen 



* mfch^' eine Reihe von Angaben vor: 



beim holsteinschen Verfahren und Backsteinkäserei von Meier- 



Mökow,=*) 

 für die Milchgenossenschaft in Freiburg 3) bei Butter- und Mager- 

 käse-, bei Fettkäse- und endlich bei Butterbereituug und Verkauf 

 der Magermilch-, 

 für die Molkereigenossenschaft Stuhm^) bei Butter- und Schweizer- 

 Magerkäse-Bereitung, bei Milchbuttern und Tilsiter Magerkäse- 

 bezw. bei Schweizer-Fettkäse-Bereituug; 

 für die Molk.-Genossenschaft Czerwinsk ^) (Westpreussen) bei sehr ver- 

 schiedener Art der Verarbeitung-, 

 beim Verfüttern der Magermilch an Schweine von B. Folkers,*^) sowie 

 für die Molkereien Christburg, Culmsee, Marienwerder ; ^) 

 für die Molkereiversuchs-Station in Proskau von M. Schmöger;^) 

 für die milchwirthschaftliche Versuchs-Station in Kiel von M. Sehr od t;^) 

 für die Molkerei in Raden von W. Fleischmann.^") 



Literatur. 



Die Kunst des Melkens von B. Zielke, Zuchtdirector uud Rinderimporteur. 



Bremen (M. Heinsius), 1883. 

 Lehrbuch der Milchwirthschaft von W. Schäfer. Vorstand der landw. Schule iu 



Radolfzell. Stuttgart (Ulmer), 1883. 2. Aufl. 



1) Milchztg. 1883. S. 769. 



«) Ibid. S. 66. 



8) Ibid. S. 67. 



*) Ibid. S. 102. 



6) Westpreuss. landw. Mitth. 1883. No. 12. 



8) Landw. Blatt für d. Grossh. Oldenburg. 1883. No. 6. 



') Westpreuss. landw. Mitth. 1883. No. 18. 



«) Milchztg. 1883. S. 390 u. 404. 



••) Jahresber. der milchw. Vers.-Stat. Kiel für 1881/82. S. 29. 



»«} Ber. über d. milchw. Vers.-Stat. Raden für 1882. S. 59. 



