^go Landwirthschaftliohe Nebengewerbe. 



vom kaufmännischen Standpunkte, so dass wir hier eines Referates ent- 

 hoben sind. 

 Maisstärke- L, V. Wagucr^) bespricht den gegenwärtigen Stand der Maisstärke- 



fabrication. fjj^|jj.j(,g^|^|Qjj^ namentlich das Verfahren von Ad. Gillitzer, bei welchem die 

 Proteinstoffe in unverändertem Zustande in ihrer ganzen Menge gewonnen, 

 und 52 — 60% Stärke, und zwar nur in Prima- Qualität, erhalten werden 

 sollen. 



Da Verf. das Verfahren nur vom wirthschaftlichen Standpunkte be- 

 spricht, die chemische Seite jedoch unbeachtet lässt, so müssen wir an dieser 

 Stelle nur auf das Original verweisen. 

 Verluste bei Saarc^) bespricht die Verluste, die bei der Fabrication der Stärke 



stärke'^frb/ic'. aus Kartoffclu stattfinden. Es enthält nach dem Verf. die Pulpe bei sorg- 

 fältigster Arbeit 58,6 — 60,4% Stärke in der Trockensubstanz, so dass 12% 

 von der Gesammtstärke verloren gingen. Beim Schlämmen der Stärke be- 

 trägt der Verlust 7 — 9 % von der Gesammtmenge. Die Fabricationsver- 

 luste sind am geringsten bei Verarbeitung von Kartoffeln mit recht grossen 

 Stärkekörnern. 

 AbfäUeder F. Strohmor^) untersuchte mehrere Abfälle der Reis- und Mais- 



stärkefabr. gtärkefabrication, welche als Futtermittel verwerthet werden können. Das 

 Ergebniss war folgendes: 



100,00 100,00 100,00 100,00 



Blaufärbung E. Egg BT 6) bcspricht die Blaufärbung in den Kleberzellen des Roggens, 



der Kleber- yg^-f f^j^j^ (jass wcnu mau von Roggenkörnern verschiedener Herkunft 

 Eogt'ens. Schnitte macht, namentlich bei Präparirungen in Glycerin, einzelne Kleber- 

 zellen intensiv blau gefärbt erscheinen. Die blaue Farbe wird durch ver- 

 dünnte Salzsäure und Schwefelsäure roth, und dann durch Zusatz von ver- 

 dünnter Kalilauge in gelb übergeführt. 



Ein Abstumpfen der alkalischeu Reaction durch Säure stellt die rothe 

 Färbung wieder her. 



Roggenkleie mit 70%igem Alkohol, welcher 5% Salzsäure enthält, 



») Dingl. polyt. Journ. 250. p. 173. 



2) Ztschr. f. Spir.-Ind. 1883. p. 174, durch Dinglers polytechu. Journal. 248. 

 pag. 382. 



ä) Prof. v. Moser, Ber. d. k. k. landw. ehem. Versuchsstation in Wien für die 

 Jahre 1882 und 1883. p. 4. 



*) Besteht zumeist aus der unter den Reisschalen (Kleie) liegenden Silberhaut. 



^) Die Abfälle rühren von dem neuen Verfahren der Maisstärkefabrication her, 

 welches L. v. Wagner beschrieben (siehe diesen Jahresber. p. 468). 



®) Archiv f. Hygiene. I. p. 143. 



