/{"yf) Tiandwirthgohaftliche Nebengewerb«. 



Kleberbest. Lestei" Reed^) verwandelt den Kleber des zu untersuchenden Mehls 



im Mehl. ^.^^ Salpetersäure in einen Nitrokörper und prüft die erhaltene Lösung des- 

 selben colorimetrisch. 



lieber denselben Gegenstand bringt nach den Compt. reud. die Chemiker- 

 zeitung ein Referat. ^) 

 Aieuro- E. Pekar^) hat den Boland'schen Aleurometer durch einige constructive 



meter. Abänderungen für die Praxis brauchbarer gemacht. 

 Nachweis V. R- Palm*) Veröffentlicht eine Arbeit über den Nachweis von Mutter- 



Mutterkorn ]jQj,jj ^^ Mehl uud Brod, wobci er namentlich den chemischen Character 



in Mehl u. ' 



Brod. des im Mutterkorn vorkommenden violetten Farbstoffes als analytisches 

 Hilfsmittel berücksichtigt. Vor allem bestreitet Verf. die Annahme, dass 

 der gesammte Farbstoff an Alkalien gebunden wäre, da sich derselbe durch 

 alkoholisches Ammon dem Mutterkorn vollständig entziehen lässt und aus 

 der so gewonnenen Lösung durch alkalische Erden wiederum vollständig 

 fällen lässt. Das chemische Verhalten des violetten Mutterkornfarbstoffes 

 ist Folgendes: 



1) Ist derselbe unlöslich in absolutem Alkohol, Aether und in mit 

 Essigsäure versetztem absolutem Alkohol. Absoluter Alkohol wie Aether 

 entziehe dagegen dem Mutterkorn einen gelben Farbstoff. 



2) Ist er vollständig löslich in 20 — 50**/oigem Alkohol und in Wasser 

 uud wird die Löslichkeit besonders begünstigt durch Zusatz von Alkalien, 

 Schwefelsäure, Salzsäure und Oxalsäure. Die Intensität der Farbstofflösung 

 wird namentlich durch Ammonzusatz erhöht. 



3) Der violette Farbstoff lässt sich aus seiner wässerigen wie alko- 

 holischen Lösung durch Kalk- wie ßarytwasser vollständig fällen. 



4) Essigsaures Bleioxyd fällt denselben schieferblau und wird der 

 Niederschlag durch concentrirte Schwefelsäure rosenroth gefärbt, während 

 die Flüssigkeit farblos bleibt, bei Anwendung von salpetersaurem Blei zur 

 Fällung wird dieselbe durch concentrirte Schwefelsäure ebenfalls rosenroth, 

 die Flüssigkeit aber auch röthlich gefärbt. Durch Oxalsäure wird der Blei- 

 niederschlag unter Rothfärbung der Flüssigkeit entfärbt. 



5) Dem Bleiniederschlage lässt sich durch Ammoniak kein Farbstoff 

 entziehen wohl aber durch Boraxlösung, wobei sich dieselbe intensiv violett 

 färbt. Natriumphosphat thut dasselbe. Boraxlösung, ebenso wie Natrium- 

 phosphat, letzteres nur weniger energisch, entzieht auch aus dem Mutter- 

 korn schon den violetten Farbstoff und kann derselbe durch Schwefel-, 

 Salz-, Phosphor-, Essig- und Weinsäure ausgefällt werden. 



6) Die wässerige ebenso die schwach ammoniakalische Lösung, con- 

 centrirtes Ammon wirkt an sich schon und namentlich beim Erwärmen 

 zersetzend auf den Farbstoff, wird durch Kaliumchromat dunkelkirschroth 

 und scheidet sich aus derselben nachher bei Zusatz von coucentrirter 

 Schwefelsäure ein braunrother Körper aus. 



Handelt es sich nun darum auch kleine Mengen Mutterkorn im Mehle 

 nachzuweisen, so verfährt man in folgender Art: 



Das vollständig trockne Mehl wird mit dem 10 — 15 fachen Gewichte 

 Spiritus von 35 — 40 ^/o Tralles dem einige Tropfen Ammoniak zugesetzt 



J) Chem. News. 48. p. 63, durch Chemiker Ztg. 7. p. 1095. 



2) III. p. 1162. 



3) Oest.-ungar. Müller 1883. p. 36. 

 *) Ztschr. f. analyt. Chem. 1883. p, 



p. 311». 



