Landwirthscbaftliche Nebengewerbe, 



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C. H. Wolffi) macht Mittheilungen über den Nachweis von Stärke- 

 syrup in Zucl^ersyrup. 



G. Stillingfleet Johnson^) bespricht eine Modification der Pavy- 

 schen Dextrosebestimmungsmethode. 



J. Moritz 3) bestimmt den Endpunkt bei der Fehling'schen Zucker- 

 bestimmungsmethode dadurch, dass er 1 — 2 Tropfen der Flüssigkeit durch 

 ein kleines Filterchen auf eine Porcellanplatte bringt und mit Essigsäure 

 und Ferro cyankalium auf Kupfer prüft. 



Beiträge zur Untersuchung von Stärkezucker bringt H. W. Wiley.^) 

 Er löst 10 g der Probe zu 1 1 und bestimmt in dieser Lösung zunächst 

 die Gesammtmenge der reducirenden Stoffe durch Fehling'sche Lösung, 

 wobei das Reductionsvermögen der Dextrose zu 100, jenes der Maltose zu 

 62 angenommen wird. Weitere 10 g der Probe werden zu 100 cc gelöst 

 und im 200 mm Rohr polarisirt, man erhält so die Gesammt-Drehung der 

 Dextrose (52), Maltose (139) und des Dextrins (193). Von dieser Lösung 

 werden aber ferner 10 cc 2 — 3 Minuten lang mit 20 — 25 cc einer Lösung 

 von Cyanquecksilber (120 g Hg(CN)2 und 120 g NaHO auf l 1) gekocht, 

 mit Salzsäure angesäuert, auf 50 cc aufgefüllt und im 500 mm Rohr 

 polarisirt, wodurch man die Drehung des Dextrins erfährt. 



Bezeichnet man nun die reducirende Wirkung der Dextrose mit d, die der 

 Maltose mit m und jene des Dextrins mit d', so ergiebt sich die Gleichung 

 R= d -f 062 m, für die erste Polarisation P == 52 d -[- 139 m -f 193 d', 

 für die zweite P' = 193 d' und daraus ergiebt sich: 



(P — P' — 52R), 



NachTreis 

 von Stärke- 

 syrup. 

 Dextrose- 

 Bestim- 

 mung. 

 Zur 

 Trauben- 

 zucker-Be- 

 stimmung. 



Unter- 

 suchung 

 von Stärka- 

 zuoker. 



R 



106,76 

 0,62 m 



d' = 



193 



Nachstehende Tabelle zeigt einige Analysen von Stärkezucker nach der 

 beschriebenen Methode: 



mit 



Reducirende Stoffe 



Gesammtdrehung . 



Nach Behandlung 

 Hg(CN), 



Drehung für Dextrose 

 und Maltose . . . . 



Sp. G. (10 g zu 100 cc) 



Feste Stoffe (berechnet 

 aus dem spec. Gew.) 



Feste Stoffe direct be- 

 stimmt, opt. activ . . 



Asche 



Wasser 



40,32Vo 76.337o 72,837« 66,677o 

 21,19» 9,85» 9,11» 10,19» 



13,4» 1.38» 1,04» 2,36» 



7,89» 8,47» 8,07» 7.83» 

 1,030136 — — 1,03198 



78,28«/o - - 83,07»/o 



81,62,, 80,85»/o 76,41»/o 74,38,, 



0,19,, 0,57,, 0,23,, 0,57,, 



16,26,, 9,43,, 15,75,, 16,24,, 

 Die optisch activen Stoffe bestehen aus : 



Dextrose 29,59»/« 74,78»/o 71,40»/o 64,07o/o 



Maltose 17,31,, 2,49,, 2,32,, 4,20,, 



Dextrin 34,72,, 3,.58„ 2,69,, 6,11,, 



1) Pharm. Centralh. 1882. p. 491. 



2) Chem. News 47. 57. Durch Chemiker-Zeitung III. 

 ä) Ztschr. f. aualyt. Chem. 1883. p. 43. 



*) Chemical News 1882. Durch Dinglers polyt. Journ 



II. 



m. 



IV. 



VI. 



67,57»/o 

 10,27» 



2,39» 



7,88» 

 1,03107 



80,70» 



75,25 „ 



0,63 ., 



14,94,, 



65,l5»/o 

 3,90,, 

 6,20,, 



37,88»/o 

 22,9.^j» 



17,46» 



.5,49» 

 1,03162 



82,13»/o 



85,87 „ 



0,33 „ 



16,82 „ 



33,88»/o 



7,26 „ 



45,24,, 



vn. 



41,84»/o 

 20,60» 



12,45» 



8,15» 

 1,02938 



76,.57»/o 



80,85 „ 



0,24,, 



18,31 „ 



30,81»/o 

 17,79., 

 32,25 „ 



266. 



, 247. p. 378. 



Stärke- 



zucker- 



Ä.nalysen, 



