Landwirthachaftliohe Kebengewerbe. 479 



Breies mit 92 %igem Alkohol, kräftiges Schütteln, Versetzen mit Bleiessig, 

 Filtriren und Polarisiren des Filtrates genügt, um genaue Resultate zu er- 

 halten. Bei diesen Versuchen hat Stammer den von Degener im vorher- 

 gehende Jahre constatirten Unterschied zwischen warmer und kalter Alkohol- 

 polarisation nicht constatiren können. Ein Blick auf die Degenerschen Zahlen 

 beweist, dass auch durchaus nicht alle Rüben diese Differenzen zeigen; 

 und spätere Versuche in der Campagne 1883/84 haben gelehrt, dass in 

 diesem Jahre sie fast ganz verschwanden. Die vorhergehende Rübenernte 

 1882 zeichnete sich aber durch Rüben von besonderer Zusammensetzung 

 aus, sie waren in Folge des sehr feuchten Herbstes besonders reich an 

 Eiweissstoffen, und diese sind es höchst wahrscheinlich, welche jene optische 

 Wirkung hervorbringen. Somit ist die Erscheinung mit den Jahren und 

 den lokalen Verhältnissen wechselnd. Fast immer kann man die letztere 

 an unreifen Rüben wahrnehmen. 



Die Bernburger Versuchsstation hat die Extractionsmethode zur Prü- 

 fung der Rapp- Degenerschen Digestionsmethode angewendet. Lichtenstein 

 referirt über „vergleichende Rübenuntersuchungen mit Zugrundelegung ver- 

 schiedener bekannter Methoden"^) von Dr. H. Wilfarth, Dr. H. Roemer 

 und Dr. L. Lichtenstein, welche in der Bernburger Versuchsstation aus- 

 geführt wurden. Es lag durchaus nicht die Absicht vor, endgültige kritische 

 Urtheile über die einzelnen Methoden auszusprechen, wohl enthalten aber 

 die ausführlichen Tabellen der mannigfachen Versuche ein schätzbares 

 Material zur Bestimmung der Differenzen in der Zusammensetznng der 

 Rübe, welche durch die Individualität der einzelnen Pflanzen bedingt werden, 

 und nicht von Boden, Düngung, Witterung und Varietät abhängen. 



lieber die Bestimmung der scheinbaren Reinheit mittelst 

 des Alcoosaccharometers^) für die bei der Stammerschen kalten 

 Alkoholobreipolarisation entstehenden Lösungen theilt Dr. E. Weich er t 

 mit, dass diese Bestimmungsmethode günstige Resultate liefere, dass aller- 

 dings die scheinbare Reinheit mit der wirklichen auch in alkoholischen 

 Lösungen keine deutliche Beziehung zeige und daher nicht geeignet sei 

 über den Werth einer Rübe Aufschluss zu geben. 



üeber den Werth der Rüben stellt F. Sachs^) eine Formel auf, Werth der 

 welche direct die wahrscheinliche Ausbeute an Rohrzucker angeben soll, Befummnng 

 indem er >die in der Fabrication stattfindenden Verluste durch eine con- '^^^ ^ucker- 

 stante in Rechnung zieht, welche das Mittel einer längeren Arbeitsperiode ^^ 

 sein soll. 



Auf der Generalversammlung*) des Vereins für die Rübenzucker-Industrie 

 d. D. R. in Hamburg referirte Dr. P. Degener über die exacten Be- 

 stimmungen des Zuckergehaltes in Rüben und Rübensäften und 

 führte aus, dass die gewöhnliche Polarisation der wässerigen Säfte werthlos 

 sei, dass die Sickel-Stammersche Methode durch die Anwendung kalten 

 Alkohols ebenfalls, wenn auch weit weniger fehlerhaft wäre, und dass nur 

 die mit warmem Alkohol arbeitenden Methoden in Betracht kommen könnten. 

 Die exacteste wäre die von Scheibler angegebene und von Sickel modificirte 

 Extractions- und die Rapp-Degenersche Digestionsmethode, welche zwar das 



^) Zeitschr. d. Ver. f. Rübenz.-Ind. 1883. p. 276. 



2) Ibid. p. 743. 



") Sucrerie Beige 1883. No. 17. 



*) Zeitschr. d. Ver. f. die Rübenz.-Ind. d. D. R. 1883. p. 555. 



