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Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 



Nachweis 



von Glycose 



im Kohr- 



zucker. 



Invert- 

 zucker. 



Oemose- 

 arbeit. 



Zum Nachweis^) von wasserfreiem Stärkezucker in raffi- 

 nirtem Rohzucker giebt P. Casamajor die Polarisationsraethode an, 

 wenn man sofort polarisirt und bei längerem Liegen der Röhre eine Ab- 

 nahme bemerken kann. Ist kein Polarisationsinstrument zur Hand, so ge- 

 nügt es, den Zucker anzufeuchten, zu erwärmen und zu beobachten ob eine 

 breiige, schmierige Masse entsteht. Letztere Methode schliesst sich mehreren 

 früher von demselben Verf. angegebenen ähnlichen Untersuchungsmethoden 

 an, nach denen in Deutschland wohl Niemand arbeiten würde. 



Um Glycose in Rohzuckern 2) bei einem Gehalte von weniger als 

 Vio *^/o zu bestimmen, bedient sich A. Vivien Musterlösungen, die er mit 

 Fehling'scher Lösung versetzt und deren Färbungen, verglichen mit der- 

 jenigen der zu untersuchenden Lösung den Glycosegehalt bestimmen lassen. 



Eine neue Art Saftspindeln mit Thermometer empfiehlt Gawa- 

 lowski,^) die sich von den bisher übliche ndadurch unterscheidet, dass die 

 Thermometerscala über der Spindelscala liegt, daher immer frei ist, und 

 nicht wie jetzt, bei dunklen Flüssigkeiten erst nach dem Herausnehmen der 

 Spindel sichtbar wird. 



Prof. Carl Zulkowski^) weist nach, dass die optische Prüfung 

 eines Gemisches von Rohr- und Invertzucker nach der Reichardt- 

 Bittmann'schen Methode nur richtig ist für sehr geringe Mengen Invert- 

 zucker, weil die Clerget'sche Formel nur die Abhängigkeit der Polarisation 

 von der Temperatur nach der Inversion in Rechnung zieht. Da nun 

 aber bei einigermassen grösseren Mengen " Invertzucker die Temperatur 

 selbstverständlich auch schon vor der Inversion des Rohrzuckers die Pola- 

 risation beeinflusst, stellt Verf. eine neue Formel auf, in welcher dies be- 

 rücksichtigt wird. 



Zur gewichtsanalytischen Bestimmung des Invertzuckers 

 neben Rohzucker giebt Zulkowsky^) eine neue Tabelle, welche aus 

 den älteren Meissel'schen entstanden ist, und Dr. E. Meissel^) veröifent- 

 licht ebenfalls eine neue Tabelle, welche einfacher und vollständiger, als 

 die Zulkowsky'sche sein soll. 



Um das specifische Gewicht zähflüssiger Flüssigkeiten'') 

 rasch und genau zu bestimmen, giebt Ziegler eine neue Methode an, 

 welche darin besteht, dass man ein gewisses Quantum derselben mit Wasser 

 in einfachen Verhältnissen mischt und das specifische Gewicht der ver- 

 dünnten Lösung bestimmt. Bei einfachem Wasserzusatz und dem specifi- 

 schen Gewicht der Mischung S ist das specifische Gewicht der zähflüssigen 

 Flüssigkeit s := (1 -|- n) S — n. 



Die chemische Beaufsichtigung der Osmosearbeit muss sich 

 nach Leplay auf die zu osmosirende Flüssigkeit, die osmosirte Flüssigkeit, 

 das Osmosenwasser, die Füllmasse vor der Krystallisation des Zuckers und 

 die Füllmasse der Osmosenwasser von der Salzkrystallisation erstrecken 

 und muss gute vollsländige Analysen liefern, da unvollständige, wenn auch 



^) Sugar cane. No. 167. 

 2) Sucrerie indigene. 21. p. 3. 

 ^) Organ f. Rübenz.-Ind. d Oestr.-Ung. Monarchie. 



*) Org. d. Centr.-Vereins f. ßübenz.-Ind. d. Oesterr.-Ungar. Monarchie. 1883. 

 466. 

 ">) Ibid. p. 469. 

 •) Ibid. p. 475. 

 «) Ibid. 21. p. 303, 



