Landwlrthiohaftliche Nebengewerbe. 485 



Kammern getheilt nnd drehbar sind, Rübenbrei unter Wasserdruck der 

 Diffusion unterwirft. 



Zur Abscheidung von Nichtzuckerstoffen aus Rübensäften 

 benutzt R. Bergreen^) die bekannte Eigenschaft der schwefligen Säure, 

 coagulireud auf die Eiweisskörper zu wirken und die Umsetzung der orga- 

 nisch sauren Alkalien in schwefligsaure Salze zu bewirken, sucht aber die 

 dabei auftretende stark invertirende Wirkung zu vermeiden, indem er die 

 schweflige Säure nicht frei, sondern als Salz und zwar als basisch schweflig- 

 saure Magnesia anwendet. Dem rohen Rübensaft wird ein genügendes 

 Quantum dieses Scheidemittels vor der Kalkscheidung zugesetzt, die Mischung 

 erwärmt oder gekocht, und von neuem so lange voluminöse Magnesia, resp. 

 Kalk oder Zuckerkalk, zugefügt, bis sich der Schlamm schnell setzt, der bei 

 Kalkzusätzen vorher noch saturirt und gekocht wurde. 



Eine Reinigung von Rübensaft und Melasse vermittelst 

 Wasserglaslösung sucht E. A. Schott^) dadurch zu erzielen, dass er 

 entsprechend der Gummiraenge des Saftes Kaliwasserglaslösung demselben 

 zufügt, stark erhitzt, mit schwefliger Säure saturirt und die letzten Spuren 

 von Alkalität durch Schwefelsäure neutralisirt. Das ausgeschiedene Kiesel- 

 säurehydrat wird abfiltrirt, das Filtrat mit einer dem Kali entsprechenden 

 Menge von wasserhaltigem Gyps versetzt, bis zur Syrupconsistenz einge- 

 kocht und von den niederfallenden unlöslichen Stoffen abfiltrirt. Das Fil- 

 trat soll ein reiner, heller Saft sein, aus welchem der Zucker hellfarbig 

 auskrystallisirt. 



Die neue Scbeidungs- und Saturationsmethode bei Rüben- 

 säften von Siegert^) besteht in einem doppelten Kalkzusatze, wobei die 

 erste Menge zur Ausscheidung dient, während der zweite Zusatz die Ab- 

 sorbiruug. Bleichung, ümfällung und schwerere Löslichkeit der geschiedenen 

 Niederschläge erzielt, so dass man stets volle und trockene Pressen erhält. 

 Bei kranken Rüben findet ein 3 maliger Zusatz statt, und zwar zuerst 1% 

 Kalk als Kalkmilch , dann nach dem Aufkochen 2 % Kalk und schliesslich 

 1 "/o Kalk, welcher mittelst Korbes eingetragen, abgelöst und gut unter- 

 mischt wird. Der von dem unsaturirten Kalkschlamm abfiltrirte Saft von 

 0,17 — 0,22% Alkalität unterliegt nun einer zweimaligen Saturation mit 

 Kohlensäure und demnächst einer Filtration über ca. 5 "/o Knochenkohle. 



Die Frage, ob sich die Reinigung der Rübensäfte durch Knochen- 

 kohle und schweflige Säure*) vergleichen lasse, erfuhr auf der General- 

 Versammlung des Vereins für die Rübenzucker-Industrie des Deutschen 

 Reiches in Hamburg 1883 eine eingehende Discussion, in welcher die 

 Eigenschaften beider beleuchtet wurden und sich als Resultat etwa Folgendes 

 ergab: Ein Vergleich lasse sich nicht anstellen, da es wesentlich ver- 

 schiedene Dinge wären. Die Knochenkohle, wenn in gehöriger Menge an- 

 gewandt, biete ein Sicherheitsventil gegen Fehler in der Fabrication und 

 entfärbe die Säfte, worin sie durch die schweflige Säure nie zersetzt werden 

 kann. Die letztere bringe Zucker hervor, die sehr geringen Aschengehalt 

 besitzen und in ihren anderen Eigenschaften den mit Knochenkohle be- 



1) Patent 23 603. 

 9) Patent 24 129. 

 8) Patent 21 597. 

 *) Zeitschrift des Vereins für Rübenzucker-Industrie d. D. R. 1883. p. 623. 



