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Landwirthschaftliche Nebengewtrbe. 



Saft- 

 reinigung. 



handelten nicht nachstehen, wenn die Saturation richtig geleitet wird. Die 

 schweflige Säure ist ein sehr gefährliches Mittel, dessen Anwendung immer- 

 währende, aufmerksame Controle verlaugt, und es ist sehr wahrscheinlich, 

 dass mit einer solchen Controle die Kohlensäure ganz das Gleiche leistet. 



Ueber die Entzündlichkeit der bei der Diffusion ent- 

 wickelten Gase^j macht L. Cherrum^) die Beobachtung, dass sich bei 

 sauren Säften durch Einwirkung der Säure auf das Eisen der Diffusions- 

 gefässe Wasserstoff entwickelt. Die Frage, ob diese Wasserstoffentwickelung 

 durch Explosionen Gefahr bringen könne, verneint er, da die Wasserstoff- 

 menge nur gering, ferner zwar mit viel Kohlensäure, aber nur mit ganz 

 minimalen Quantitäten Sauerstoff gemischt ist und durch die in der Fabrik 

 immer vorhandenen, starken Luftströmungen sogleich fortgeführt und ver- 

 theilt wird. 



Zum Raffiniren, Läutern oder Klären von Zuckerstoffen') 

 und anderen Substanzen verwendet Dugald Mac. E ach ran Manganoxydul, 

 welches auch durch binäre Sauerstoffverbinduugen oder Mangansalze ersetzt 

 werden kann. Der Saft wird mit fein gepulvertem Manganoxydul ver- 

 mischt, nach dem Absetzen mit Kalk behandelt und wie gewöhnlich ver- 

 arbeitet. 



b. Saftreinigung. 



0. Licht fand, dass die in seinem Patent beschriebenen Vortheile bei 

 der Anwendung von Chlorbarium in Rübensäften*) behufs Ver- 

 wandlung der Melasse bildenden organischsauren Alkalien in nicht Melasse 

 bildende Alkalichloride auch durch Anwendung von Chlorammonium 

 erreicht werden können und hat daher ein diesbezügliches Zusatzpatent 

 genommen. 



c. Saftconcentration. 



saftconcen- Gegen das Schwerkochen der Dicksäfte und Ablaufsyrupe 



hat Dr. P. Degener 5) ein Mittel gefunden, indem er bei gewöhnlichem 

 Luftdruck und 100*^0. mit 3 — 4^0 Kalk, auf Zuckergehalt berechnet, 

 eine halbe Stunde energisch kocht. Es hat sich gezeigt, dass nach dem 

 Filtriren, Saturiren (was am Besten nicht gleichzeitig mit der Kalk- 

 behandlung erfolgt) und nochmaligem Filtriren des so behandelten Saftes 

 derselbe ohne jede Störung im Vacuum verkocht werden konnte, wobei 

 allerdings zu bemerken ist, dass das Schwerkochen verschiedene Ursachen 

 haben kann, dass also das obige Verfahren nicht ein Universalmittel ist, 

 aber in keinem Falle schadet. 



Dr. E. V. Lippmann 6) bestätigte die Wirksamkeit der Behandlung 

 mit Kalk und theilte mit, dass in ungarischen Fabriken, wo das Schwer- 

 kochen in Folge der ungünstigen climatischen Verhältnisse während der 

 Reifezeit der Rüben sehr häufig ist, dasselbe Mittel zur Abhilfe dient. 

 Man kocht dort den Rohsaft mit 3 % Kalk in offenen kupfernen Pfannen 

 V* — V2 Stunde und erzielt stets den gewünschten Effect. Verfasser glaubt, 



^) Zeitschr. d. Ver. f. Rübenzucker-Industrie 1S83. p. 501. 



*) Journal des fabricants de sucre 24. No. 22. 



3) Patent 24.545. 



*i Patent ^0 868 



') Zeitschrift des Vereins für die Rübenzucker-Industrie d. D. R. 1883. p. 793; 



8) Ibid. p. 934. 



