^Q^ Landwirthachaftliche Kebengewerbe. 



diesen Zweck gebrauchen, wenn sie mit Malzkeimen vereinigt werden. 

 Die Gewinnung des Ammoniaks aus dem Alkohol der Melasse- 

 entzuckerungsfabriken ^) durch Ausfüllung mit Schwefelsäure resp. 

 Kohlensäure, schwefliger Säure, Phosphorsäure, saurem schwefelsaurem Kali, 

 saurem schwefelsaurem Natron und saurem phosphorsaurem Kalk ist für 

 H. Steffens pateutirt worden. Das Verfahren besteht im Neutralisiren 

 des ammoniakalischen Alkohols und im Abkühlen der Flüssigkeit auf 20'' C, 

 so dass das gesammte Ammoniak in Form eines krystallinischen Nieder- 

 schlages gewonnen wird. 



Die Reinigung der Rübenschnitzelpresswässer mit Kalk in 

 der Kälte behufs Wiederbenutzung im Fabrikbetriebe von Emil 

 Türke 2) besteht einfach im Zusetzen von Kalk, bei niedriger Temperatur 

 Filtriren, Saturiren und Wiedereinführen der zuckerhaltigen Flüssigkeit in 

 den Betrieb. 



Gährung. Fäulniss. Fermentwirkung. 



Referent: 0. Loew. 



A. Gährimg und Fermentorganismen. 



Ceiiuiose- F. Hoopc-Seyler^) berichtet über die Gährung der Cellulose und 



gährung. fjjjjj.j. (jg^ Beweis dafür, was bereits durch Versuche von Popoff wahrschein- 

 lich gemacht ist, (Pflüger's Archiv. 10. S. 113) dass durch Fermente im 

 Kloakenschlamm Cellulose und Kohlensäure, Sumpfgas und etwas Wasser- 

 stoff umgewandelt wird. „Da nun das Ferment für diese Gährung in jedem 

 „Schlamme, der organische Stoffe enthält, in jeder Acker-, Wiesen- und 

 „Walderde sich findet, muss dieser Prozess der Cellulosegährung in gewaltigem 

 „Massstabe an der Erdoberfläche erfolgen, soweit die Temperatur ihn 

 „zulässt". 



Albert Fitz*) hat seine Arbeiten über die Gährungen durch Spalt- 

 duroh^'^ pilze weiter fortgesetzt. Als Rohaussaat diente etwas Rehexcreraente, woraus 

 Spaltpilze, der Spaltpilz nach der früher beschriebenen Mothode») rein cultivirt wurde. 

 Durch deu Spaltpilz vergährbar sind Zucker, Milchzucker, Manuit, Dulcit, 

 glycerinsaurer Kalk; nicht vergährbar sind Glycerin, Erythrit, Quercit, milch- 

 saurer Kalk, äpfelsaurer Kalk, weinsaurer Kalk, citroneusaurer Kalk. 



Der glycerinsaure Kalk lieferte bei der Gährung: Bernsteinsäure, Essig- 

 säure und kleine Mengen Alkohol und Ameisensäure. 



Der Mannit lieferte mit dem Spaltpilze: Aethylalkohol, Essigsäure, 

 Ameisensäure und kleine Mengen Bernsteiusäure. 



Das Temperaturoptimum des Pilzes liegt bei 37 — 40", die Tödtungs- 

 temperatur bei 55,5 — 56 ". 



Die Fähigkeit, Gährung zu erregen wird bei dem Spaltpilz ganz ebenso 

 wie bei dem Bacillus butylicus in der auffallendsten Weise abgeschwächt 

 durch Cultur bei sehr reichlichem Sauerstoffzutritt, sowie durch hohe Tem- 

 peratur. — Es wäre möglich, dass der Spaltpilz von einem gewissen Grad 



») Patentschrift 23 594 u. 24 549. 



«) Zeitschrift f. Rbzck.-Ind. 1883. p. 771. 



') Berichte d. deutschen ehem. Ges. 1883. XVI. S. 122 f. 



*) Ber. Chem. Ges. XVI. S. 844. 



») Ibid. XV. S. 868. 



