Landwirthsohaftliche Nebengewerbe. 495 



der Abschwächung gewisse Substanzen nicht zu vergäbren vermag, die der 

 Spaltpilz im Vollbesitz seiner Gäbrfähigkeit bezwingen kann. 



B. Bienstocki) fand, dass von Spaltpilzen nur die Gattung Bacillus sacterien 

 den Fäces eigenthümlich ist. Es gelang ihm, 5 verschiedene Bacillen zu der Fäoet. 

 isoliren, welche in der Art ihres Wachsthums und in ihrer chemischen 

 Wirkung sich von einander unterschieden. 



Hansen^) fand, dass, wenn ausgegohrnes Bier sich trübt, häufig eine Hefe- 

 Entwicklung von Saccharorayces Pastorianus oder S. ellipsoideus daran die ^^^^^« 

 Schuld trägt. Näheres Cap. Brauwesen. 



Agostino VignaS) hat eine Mittheilung über Gährung des Glycerins öiycerin- 

 durch Bacterien gebracht, welche indess nichts wesentlich Neues bringt. ^^ '■'*°^* 

 Er erhielt aus 2200 g Glycerin 270 g Rohalkohol, aus dem er normalen 

 Butylalkohol und Aethylalkohol abschied. 



W. Zopf*) fand den Buttersäurepilz (Clostridium butyricum) weit ver- Auftreten 

 breitet; er entwickelt sich häufig in fleischigen Wurzeln, in den Knollen gäu'repUM»" 

 der Kartoffeln, wo er die „Nassfäule" hervorruft, im Sauerkraut, Erbsen- 

 aufgüssen, Malzmaischen, im Käse. Der Pilz gelaugt nach Verf. aber erst 

 dann zur Entwicklung, wenn der Zucker des Substrates durch den Milch- 

 säurepilz (naeh Z. wahrscheinlich eine Varietät des ersteren) vollständig in 

 Milchsäure verwandelt wurde. 



A. Gautier und A. :fctard5) haben ihre Studien über die Fäulniss- Währung der 

 producte des Fleisches weiter fortgesetzt. Ausser Ammoniumcarbonat, ^^J^^'//; 

 Phenol, Skatol, Trimethylamin und flüchtigen Fettsäuren und dem Hydro- 

 collidin CsHisN wurden noch erhalten: Amidostearinsäure, Glycolsäure, 

 Milchsäure, Crotonsäure und Bersteinsäure. Es wurde ferner erhalten eine 

 aus Alkohol krystallisirende Substanz C8H20N2O3, welche beim Schmelzen 

 mit Kali Ammoniak, Caprylsäure, Capronsäure und Essigsäure lieferte, ferner 

 eine Säure CgHiöNOi, welche beim Schmelzen mit Kali Kohlensäure und 

 eine Base: C7H15N gab. Aus Fischfleisch wurde ferner noch eine in rhom- 

 boidischen Blättchen krystallisirende Substanz erhalten = CnHaeNaOe, 

 welche bei der Zersetzung durch Hitze Amylamin liefert. 



Tappeiner^) hat seine Untersuchungen über die Zusammensetzung Gährung im 

 der Darmgase in den verschiedenen Darmabtheilungen des Pferdes, des 

 Rindes, der Ziege und des Kaninchens weiter fortgesetzt. Indess das We- 

 sentlichste hierüber haben wir schon in diesem Jahresbericht mitgetheilf) 



Derselbe 8} hat fernere Mittheilungen über die Gährung der Cellulose Ceiiuioae- 

 gemacht. Ein Gemenge von Fleischextractlösung und Baumwolle oder Papier- ^^ '^'*"*" 

 brei wurde mit etwas Panseninhalt inficirt. Die nach einigen Tagen be- 

 ginnende Gährung kommt nach 1 — 4 Wochen zum Stillstand. Die Gase 

 bestehen aus CO2 und Spuren von SH2 und CH4. Unter den gebildeten 

 Producten befand sich ein aldehydartiger Körper, ferner flüchtige Fettsäuren, 

 worunter Essigsäure. — Wird die Zusammensetzung der Nährlösung etwas 



1) Cham. Centralblatt 1883. S. 809. 



2) Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen 1883. p. 477. 



») Ber. Chern. Ges. 1883. S. 1438. Agriculturchem. Centralbl. 1883. S. 8.57. 

 ♦) Agriculturchem. Centralbl. 1883. S. 858. 



'') Compt. rend. 97. S. 263 und S. 325. Vergleiche ferner den vorjährigen 

 Jahresbericht. 



«) Zeitschr. f. Biologie. Bd. XIX. S. 229. 



') Jahrgang 1881. S. 508. 



«) Ber. D. Chem. Ges. XVI. S. 1734. 



