Landwirthechaftliche Nebengewerb«. 499 



gewisse pflanzenphysiologische Bedeutung hat. — Spaltpilze wirken dadurch 

 beschleunigend auf den diastatischen Process, dass sie Milchsäure erzeugen, 

 welche wie die andern Säuren die Energie des diastatischen Fermentes er- 

 höht. — Chloride beschleunigen bei schwach saurer Reaction den diasta- 

 tischen Process, Niedere Temperatur ( — 10*^), ferner Alkohol, Benzol, 

 Schwefelkohlenstoff, Chloroform zerstören die Diastase nicht. — Die Menge 

 der Diastase, welche in Licht- und Finsterkeimlingen erzeugt wird, ist 

 gleich. Wenn erstere weniger kräftig als letztere sich entwickeln, so ist 

 dieses auf die raschere Wiederablagerung der Glycose in Form von 

 Stärkemehl zurückzuführen, so dass sie also der Neubildung von Zellwand 

 entzogen wird. Verfasser stellte ferner durch eine grössere Versuchsreihe 

 fest, dass der Zutritt des atmosphärischen Sauerstoffs eine nothwendige Be- 

 dingung für die Entstehung der Diastase ist. 



Baginsky^) fand, dass das Extract von Carica Papaya ein intensiv uilende 

 wirkendes bei neutraler wie saurer Reaction Milch zur Gerinnung bringen- Fermente. 

 des Labferment enthält. — Die Schleimhaut des Dünndarms vom Kalbe 

 enthält ein sehr wirksames Labferment-, das salzsaure Extract erwies sich 

 als wirksamer, als ein Glycerinextract. Das Temperaturoptimum des Ferments 

 liegt in Uebereinstimmung mit Mayer zwischen 33 und 50*^. Alkalische 

 Reaction schadet der Wirkung. Ebenso wird das Ferment durch Trypsin 

 in alkalischer Lösung rasch vernichtet, was bei Pepsin nicht der Fall ist; 

 dieses wird durch Trypsin nicht verändert, dagegen das Trypsin durch eine 

 saure Pepsinlösung. 



G. Otto 2) versuchte, den Gang der Eiweissspaltung durch Pankreas- lui^'^duroh 

 ferment näher zu characterisiren. Er untersuchte das dabei entstandene Paukreaa- 



lerment. 



Pepton und fand es identisch mit dem Pepsinpepton, er hält ferner das 

 „Antipepton" Kühnes für gewöhnliches Pepton. Verf. glaubt, es finde bei 

 der Peptonbildung ein Hydratationsvorgang statt, womit freilich die Er- 

 gebnisse anderer Forscher im Widerspruche stehen. 



H. Chitt enden und S. Ely^) fanden, dass die Alkalinität des Speichei- 

 Speichels sthwankt, entsprechend 0,05 — 0,15^0 Natroncarbonat. 12 ccm 

 Speichel wandeln von 0,5 g Stärke binnen 30 Minuten 42,8"/o in Maltose um. 



Bourquelot*) hat Versuche mit Invertin angestellt, welche beweisen, iJ^ejtin. 

 dass dieses Ferment ganz ohne Wirkung auf Stärkemehl ist. 



NacTi F. Falk 5) wird das Invertin durch Trypsin und faulendes Pankreas- Trypsin. 

 infus nicht geschädigt, wohl aber durch Galle, welche das Invertin fällt. 



0. Miukowskyß) macht Mittheilung über die Verbreitung des von nutozym" 

 Schmiedeberg Histozym genannten ungeformten Fermentes, welches Hippur- 

 säure in Benzoesäure und Glycocoll spaltet. Hunderiiere und Schweins- 

 niere enthalten viel des Fermentes, dagegen fehlt es in allen Organen des 

 Kaninchens, in der Hundeleber, Milz und Muskeln. Die Thätigkeit des 

 Fermentes wird durch Antiseptica nicht beeinträchtigt. 



») Zeitschr. f. physiolog. Cham. VII. S. 209. — Arch. f. Physiolog. 1883. 

 S. 276, Ber. Chem. Ges. XV. 2.528. 

 2) Z. physiolog. Chem. VIII. ö. 129. 

 8) Amer. Chem. Journal 1883. S. 329. 

 *) Chem. Centr.-Bl. 1883. S. 346. 

 6) Ibid. S. 438. 

 6) Archiv f. exp. Pathol. u. Pharmacol. 17. S. 445. 



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