:^22 Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 



Anlage, verbunden mit einem eigenen Sudverfahren, patentiren lassen. 

 (*D. R.-P. No. 23 412). 



Letzteres unterscheidet sich von den bekannten, bisher angewandten in 

 Folgendem : 



1) Von dem Malz werden nicht nur die Hülsen entfernt, sondern auch 

 der Blattkeim abgeschieden-, sodann der übrig bleibende Mehlkörper 

 aufs Feinste gemahlen, und wenn verlangt, in zwei Sorten, helles und 

 dunkles Mehl geschieden. 



2) Das feine Mehl wird mit wenig Wasser im Vacuum verzuckert und 

 gekocht. 



3) Die Maische, welche aus einer concentrirten Würze und aus coagu- 

 lirteu Eiweissstoffen besteht, wird durch Centrifugalkraft in Würze 

 und Eiweissstoffe resp. Rückstände getrennt, ohne dass ein Ueber- 

 schwänzen nöthig wäre. 



4) Die Würze wrd nicht mehr auf Kühlschiffe gebracht, sondern direct 

 auf einen Kühlapparat, in welchem mit Brunnenwasser die Würze 

 auf 15 — 200 abgekühlt wird. Die bis zu dieser Temperatur sich 

 ausscheidenden Eiweisskörper werden durch Centrifugalkraft abge- 

 schieden, und die Würze in einem zw^eiten Külilapparat auf die An- 

 stelltemperatur abgekühlt. 



Fiitiir- Filtrirapparate theils für Bierwürze, theils für Bier haben con- 



apparate. ^ ^ ' 



struirt: 



W. Olhorn und J. F. C. Farquhar in London. (* D. R.-P. No. 21 976 

 u. 23 336.) G. Kolb in Strassburg (* D. R.-P. No. 20 231). 

 a^arate Kühlapparate: davon sind zu erwähnen: 



Der Gegenstromkühler von Th. Märkisch in Berlin. (* D. R.-P. 

 No. 19 631). 



Der Kühl- und Rührapparat von H. Maunak in Budapest. (* D. 

 R.-P. No. 22 409). 

 ^Birun^'s- ^^- Richter in Berlin hat einen um hohle Achsen drehbaren Apparat 



apparate. zum Pasteur isirou und Wiederabkühlen von Bier, Wein und Conserven 

 mittelst Dampf, Wasser oder Luft erfunden. (* D. R.-P. No. 23 177). 



B. Langer in Hamburg vollführt das Pasteurisiren des Bieres 

 und das nachherige Abziehen auf Fässer oder Flaschen in einem Apparate 

 unter vollständigem Abschluss der atmosphärischen Luft durch Kohlensäure, 

 so dass die in jener vorkommenden schädlichen Pilzsporen ferngehalten 

 werden. (D. R.-P. No. 24 936). 

 zapfüahn. (} Pf ister in Frankfurt a. M. hat einen Zapfhahn mit selbstthätigem 



Luftabschluss construirt. Der ganze Apparat besteht aus einem feinge- 

 arbeiteten, messingenen Zapfhahn, einem durchbohrten eisernen Spund und 

 Zapfen mit Lufthahn und einem Gummischlauch mit Flügelmutter. — Zeit- 

 schrift f. d. ges. Brauwesen. Extrabeilage No. 1. 



Literatur, 



Ilabich, G. E. : Schule der Bierbrauerei. Illustrirtes Hand- und Hülfsbuch für 



Brauer, sowie für ÄDfänger dieses Gewerbes. 4. gänzlieh umgearb. Aufl. 



Herausgeg von Dir. Dr. Conr. Schneider und Ing. Gottl. Behreud. 



Mit circa 400 eingedr. Holzschnitten. 4. Abth. gr. 8". Halle, Knapp. 

 Michel, Kurt: Lehrbuch der Bierbrauerei nach dem neuesten Standpunkte 



der Wissenschaft and Praxis unter Zugrundelegung eigener Versuche 



und Erfahrungen. 3 Bd. 



