Landwirthaohaftliche Nebengewerbe. 527 



sam in Maltose umgewandelt. Beim Schnellgährverfahren wird aber der 

 gährenden Maische nicht die zur vollständigen Umbildung des Dextrins in 

 Zucker nöthige Zeit gegönnt und es ist daher in diesem Falle am rationellsten, 

 von vornherein möglichst viel Maltose zu erzeugen. Man müsste daher 

 nach den vom Verf. mitgetheilten Versuchen zur Verzuckerung der Kartoffel- 

 maischen die Temperatur von 43 ^ R. anwenden. Bei Versuchen mit Gersten- 

 maischen ergab sich, dass diese viel schwieriger zu verzuckern sind als 

 Kartoffelmaischen. Durch grösseren Malzzusatz kann eine bessere Ver- 

 zuckerung erzielt werden, doch sind ziemlich bedeutende Mengen Malz 

 nothwendig, wenn eine Maltosemenge erreicht werdea soll, die einer normal 

 verzuckerten Kartoffelmaische entspricht. Die Maischtemperaturen lagen 

 bei den Versuchen zwischen 52 — 54 ^R; im günstigsten Falle entstanden 

 bei der Verzuckerung 86,15 "/o Maltose. 



Mais wurde theils geschroten, theils in ganzem Korn gedämpft und 

 bei 49,75 — 54 "R. verzuckert. Im günstigsten Falle entstanden bei der 

 Verzuckerung 88,14 '•/o Maltose. Aus den Versuchen ergab sich, dass Mais- 

 maischen leichter zu verzuckern sind, als Gerstenmaischen, dass die Ver- 

 zuckerungstemperatur jedoch eine höhere sein muss, als die für Kartoffel- 

 maischen angegebene. 



P. Wittelshöfer (Z. f. Sp. 1883. S. 642). Ueber KühlbotticheKüWungder 



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im Allgemeinen, insbesondere über Iheisens Kartotielmaische- Theiaeu'a 

 Kühlapparat. Nach einer kritischen Besprechung der Luft- und Wasser- apparat. 

 kühlvorrichtungen im Allgemeinen, theilt der Verf. einige von ihm mit dem 

 Theisen'schen Kühler ausgeführte Versuche mit, welche zu sehr befriedigenden 

 Resultaten führten. 



M. Stenglein (Z. f. Sp. 1883. S. 583) fand bei Prüfung des Hegtschei's 

 Sp iral - Maischkühlers von 0. Hentschel, dass die Kühlfähigkeit Maiach- 

 dieses Apparates eine befriedigende, der Wasserverbrauch ein massiger sei, 

 dass daher dieser Apparat empfehlenswerth erscheint. 



M. Delbrück (Z. f. Sp. 1883. S. 465) referirt über vergleichende ^™^^Jjf;. 

 Versuche, betreffend die Uebertragung von Wärme durch Eisen ner und 

 und Kupfer, nach Beobachtungen von Paucksch und Reincke. Durch ^Kuh?- 

 die Versuche sollte die Frage entschieden werden, ob bei Herstellung der ta9<^hen. 

 Kühltaschen das Eisen mit Vortheil sich an Stelle des Kupfers verwenden 

 lässt. > Das Resultat der Untersuchung war, dass eine Eisenplatte in gleicher 

 Stärke wie eine Kupferplatte in gleicher Zeit gleiche Mengen Wärme von 

 Wasser auf Wasser überzuleiten vermag. Da ausserdem Gusseisen eine ge- 

 nügende Haltbarkeit besitzt, vorausgesetzt, dass die für diesen Zweck ge- 

 eignete Qualität verwendet wird, so spricht sich Delbrück dahin aus, dass 

 gegen die Benutzung eiserner Kühltaschen nichts einzuwenden ist. 



Actienfabrik landwirthschaftlicher Maschinen und Acker- Neue 

 geräthe in Regenwalde. Neuerung an Vormaisch- und Kühl- Whi- 

 apparaten (D. R. P, 19 627). Der Bottich wird mit doppeltem Boden »pp"^'**«- 

 und zum Theil mit doppelter Wandung hergestellt. Das den Hohlraum 

 durchströmende Kühlwasser wird durch zwischen den Böden angeordnete 

 Schaufelwerke in beständiger Bewegung erhalten. Nach dem Aüsfluss aus 

 diesem Hohlraum tritt das Kühlwasser in die Kühltaschen im Innern des 

 Bottichs. 



B. Bechstein. Maischapparat (D. R. P. 19 062). 



Gebrüder Pietsch. Combinirter Maisch- und Kühlbottich 

 mit doppelter Zerkleinerungsmühle (D. R. P. 20 653). 



