KQQ Landwirthschaftliche Nebengewerbe, 



wasser Salicylsäure (0,1 g auf ein Liter) zugesetzt wird. Die Haltbarkeit 

 der Hefe wird hierdurch bedeutend erhöht und die Gährkraft nicht beein- 

 , trächtigt. 

 de^r^Presf- ^ Francke. Die Säuerung der Presshefenmaische. (Z. f. Sp. 



hefen- 1883. S. 682.) Der Verf. behandelt die drei Methoden der Säuerung, 

 mai8c e. ^^ Zusatz vou Schwefelsäure , 2) Zusatz von Schlempe, 3) Selbstsäuerung 

 der Maische und bespricht die Vortheile und Nachtheile jeder der genannten 

 Methoden. 

 Ist Press- G. Francke (Z. 1883. ' S. 221) bespricht die Frage, ob Presshefe 



Kuns«ie*fe odcr Kunsthefc zur Anstellung von Presshefenmaischen vorzu- 

 ^YunjTder* zicheu Sei. Obwohl vom theoretischen Staudpunkt die Anstellung mit Press- 

 Preaahefen- hcfe vorzuziehcu ist, wGÜ bei diesem Verfahren die für die Presshefen- 

 ^menden"? ludustrlc immerhin bedenkliche Milchsäuregährung vermieden wird, so spricht 

 sich Francke doch dahin aus, dass bei richtigem Verfahren die Kunsthefe 

 ohne Bedenken und mit gleich gutem Erfolge angewendet werden kann. 

 Um einen guten Erfolg zu erzielen, ist es jedoch uöthig, 1) eine möglichst 

 concentrirte Hefenmaische zu bereiten (nicht unter 22 '^ nach Balling) und 

 2) die Kunsthefe möglichst warm (bei 19 bis 20*^ R.) anzustellen. Je con- 

 centrirter die Hefenmaische ist, desto besser verläuft die Milchsäurebilduug 

 und desto grösser wird nach der Aussaat der Hefe der Alkoholgehalt. Der 

 letztere trägt aber wesentlich zur Reinhaltung der Hefe bei, indem er der 

 Entstehung schädlicher Fermente hinderlich ist. Die hohe Anstellungstem- 

 peratur der Kunsthefe bewirkt eine intensive Gährung. Dies trägt ebenfalls 

 zur Reinhaltung der Hefe bei, da starke Hefengähi'ung die Gährthätigkeit 

 anderer Organismen unterdrückt. 

 Anwendung M. Havduck (Z. f. Sp. 1883. S. 981) untersuchte den Gehalt der 



der Malz- »j \ r / 



keime zur Malzkcimc an solchen stickstoffhaltigen Substanzen, die der Hefe als Nah- 

 fa'brfJaMon". ^'^"g dicucn könueu. Die Versuche ergaben, dass von den in einer Malzkeira- 

 abkochung enthaltenen gelösten stickstoffhaltigen Bestandtheilen ungefähr 

 50 "/o von Hefe assimilirt werden konnten. Wegen des Reichthuras an hefe- 

 bildenden Substanzen lassen sich die Malzkeime daher voraussichtlich vor- 

 theilhaft bei der Presshefenfabrication verwenden. 



Destillation und Rectification. 

 Wiederbe- j jp H ö p c T. Verfahren und Apparate zur Wiederbelebung 



16D11I1CF QGr 



Kohle, vegetabilischer Kohle, (D. R, P. 19 148.) 



Reinigung F. M, Lyto (D. R. P. 20 797) empfiehlt zur Reinigung des Roh- 



sp1ru^° mit Spiritus, insbesondere des Zuckerrübenspiritus gefälltes, feuchtes Bleisuper- 



Bieisuper- Qxyd, Mau lässt das letztere entweder kalt auf den zu reinigenden Alkokol 



einwirken oder, wenn die Wirkung eine schnellere sein soll, man destillirt 



den Alkohol über Bleisuperoxyd. In ähnlicher Weise lassen sich auch die 



Superoxyde des Wasserstoffs, Bariums, Strontiums und Calciums verwenden. 



Dem Bleisuperoxyd wird jedoch der Vorzug gegeben, weil es 1) am billigsten 



ist und 2) fast keine oxydirende Wirkung auf den Aethylalkohol ausübt, 



während die Beimengungen (Aminbaseu, Aldehyd u. s. w.; rasch oxydirt 



werden. 



Eectifica- L, Naudin. Neues Verfahren der Desinfection der schlecht- 



E\'ectroi"8e. schmeckenden Alkohole durch Electrolyse der Rohsprite. (Bull, 



soc, chim, 39. 626—636; nach Ber. d. deutsch, ehem. Ges. 1883. 2285.) 



Der neue Electrolysator besteht aus einem Systeme von Glasgefässen, 



welche durch Röhren mit einander coramuniciren und in welche die Pole 



