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Amido , desinila e zucchero 53 « 



Zucchero de liquirizia 1 « 



Glutine ll« 9 



Materia grusia . . • 3 « 6 



Leonina 9«7 



Sali « 5 



Acqua. ... : 13 « 9 



Materie incrostanti e principii aromatici 3 « 4 i per differenza ). 



100 « 



Quando adunque si abburratta la farina per volerla depurare di alcuni millesimi di lo- 

 gnina , so no toglie ima parto dell' azoto , della materia grassa , della fecula , » de" 

 suoi principii aromatici e sapidi . È poi conformo ai principii dell' igiene e della fisiologia 

 di privare lo stomaco dell'uomo di ogni cosa che può lasciarvi un residuo indigeribile? Gli 

 alimenti non devono forse percorrere tutto il canale intestinale , e deporre al termine di 

 osso ogni parto indigesta ■? Forse che nel fior di farina trovasi un' alimeftto più compiuto 

 die nella farina bruta "? L' autore credo che no , e ricorda a tal riguardo come il Magendie vi- 

 de morire dopo cinquanta giorni un cane che mangiava a sua posta di pane bianco pu- 

 ro , laddove un altro cane , nutrito solamente di pane bruno , visse sanissimo . 



Sarebbe veramente util cosa riinacinare la crusca e il tritello, o mescolarlo con fior 

 di farina per fare il pane . L' A. ha comprovato con iterate sperienzc che il pane fatto 

 in tal modi) è di qualità miglioro , più facile a manipolarsi , e privo degl' inconvenienti 

 che ha il pane di farina bruna , come si lavora in alcuni paesi , e segnatamente oc! 

 Belgio . 



{ Dal giornale V Jnstitut. 1. sez. li gennaio ISVO ) . 



lì t a n i e a. — Il Sig. Quetelet comunicò all' Accademia delle scienze di Briisselle nella 

 tornata de' " Ottobre 1818 II sunto d' una lettera di Martius, che riguarda la grande opera 

 sullo Palme eh' egli sta ora pubblicando . Questo sunto diceva : 



» Io spero di poter condurre a termino Ira qualche mese il lavoro maggio'O 



che mi abbia mai occupato , cioè la mia Uistoria naturalis patmarnm ; di cui la parte 

 più (litlìcile che tratta de formalione è già stampata ; cosicdiè non rimane che la parte 

 geografica . Al presente mi occupo a determinare la distribuzione geografica di siffatto pian- 

 to , che possono tenersi quali antesignanae nelle differenti regioni llorali . In questo la- 

 voro assai volte mi occorre il desiderio di poter profittare de' vostri sapienti consigli. Le 

 mie vedute sui limiti delle regioni florali, le quali ho chiamale col nomo d' Imperia florae, 

 sarebbero forse essenzialmente mwlificate dai -falli comprovati sulla distribuzione del calore 

 itila superficie della terra. I'imò devo coiilenlarmi di quello che dice Humboldt sulle lineo 

 irolermc ed isoteriche , essendo il paese ili cui vengono le l'alme posto ( tranne poche 

 eccezioni ) fra i tropici, ed essenJo ipiesto paese ancor poco conosciuto rispetto a ciò che riguarda 

 distribuzione del calore .... Certamente che vi ha dei rapporti di grande importanza tra 

 la ctistribuzicnc dcHe palme e la storia primitiva de" popoli ; ma qiii;sta parto della scWftf 



