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di esso è almeno venti volle più produttivo. Tiilta la parte erbacea della pianta, 

 gli steli e le foglie rapidamente si sviluppano e crescono da maggio per tutta 

 la stale e l'autunno lino ai primi foni geli; e queste parli erbacce sommini- 

 strano alla cucina un salubre e saporoso alimento lenendovi luogo degli spi- 

 naci. -Agli stessi pregi di sapore, e di salubrità, accoppia il tubero tal copia di 

 principi! amilacei, e mucillaginosi che lo fan servire al nutrimento di quei po- 

 poli di America che se ne cibano abbondantemente. Io stesso posso asserire 

 che, comunque ne abbia talvolta mangiato in eccesso, giammai non mi è avve- 

 nuto di provarne la menoma indigestione. L' Ulloco fu portalo la prima volta 

 dal Perù a Parigi nel 18i8 dal sig. Carlo Ledos. I tuberi vi giunsero in molto 

 cattivo sialo; ma , comunque aggrinzili e quasi risecchi, vi furono distribuiti 

 tra i due dislinli orticoltori i signori Vilmorin e Musson. Come lo riferiva il 

 Vilmorin nel Gardners Chronicle del dicembre 1848, di quelli che ne avea egli 

 messi nel suo giardino , col sopravvenire de' geli precoci ne furono quasi di- 

 slrulli i germogli, ed appena ne polo egli salvare i pochi tuberi che ne rimase- 

 ro nel terreno. Più fortunato fu l'Ulloco nel seguente anno nel Belgio. Il sig. 

 B. Ròzl collaboratore del sig. Van Houlle nel famoso stabilimento orticolo di 

 Gaud ne aveva ivi piantali 3 tuberi secolui recati da Parigi non più grossi di 

 una noce. Comunque i primi freddi del settembre ne avessero distrutto una buo- 

 na mela degli steli frulliferi, tuttavia con quei soli 5 tuberi poteva eglieslrarne 

 dal terreno circa 2,000 pezzi di Ulloco , ognuno del peso di circa 5 once. Nel- 

 l'anno 18ol lo stesso sig. Ròzl inviò 10 tuberi di Ulloco a Riga, dove furono 

 piantali nel giardino del sig. Wagner, met'a in terra sabbiosa da giardino (san- 

 diger Gartenerde), e metà in sabbia fluviatile (Flugsand). In ambedue le col- 

 tivazioni , le piante prosperarono per modo, che alla fine dell'autunno se ne 

 ottennero circa 2000 tuberi dello slesso peso di circa 3 once ciascuno : tut- 

 toché più del doppio de'luberi ne fossero rimasti imperfetti e pendenti dai gam- 

 bi. Le piante lino a tutto il sellembre avevano messo fiori e dato semi maturi. 

 Io nel riferire queste cose, che potranno servire un giorno alla storia dell' Ul- 

 loco, mi lusingo di non allontanarmi dal vero se dirò che nel suddetto giardino 

 di Riga sia siala falla la prima coltivazione dell' Ulloco a pien' aria. 



L'Ulloco è pianta erbacea che poco si alza dal suolo, e porta molti steli de- 

 boli, tortuosi, angolosi pieghevoli di color verde, le cui cime mostrano una ten- 

 denza ad inchinarsi verso la terra , dove molli di essi vanno a confondersi colle 

 radici striscianti per ingenerarvi i novelli tuberi lardivi. Le sue foglie sono car- 

 noselle come quelle della Bousingaultia , e quasi della stessa loro figura ; cioè 

 cordale o reniformi , intalle , picciuolate con rilevale nervature, il picciuolo è 

 scanalalo e si slarga presso la base della foglia con lembi piegali in dentro; 



