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vederli germogliare. Io colgo questa occasione yier raccomandarne I esame ai bo- 

 tanici che avranno lopporlunilìi di studiarle nelle diverse loro native regioni, 

 onde pronunziare un diflinitivo giudizio intorno alle positive diversità delle 

 arachidi americana ed asiatica. 



Merita speciale attenzione ciò che in una nota apposta alla sua antica me- 

 moria riferisce il sig. Poitean, circa l'importanza dell'olio di arachide: 



« Il sig. Dumas » egli dice « nella tornata de'12 giugno 1852 della So- 

 li cieth d'Incoraggiamento » così si esprimeva « L'olio di oliva impiegato nel- 

 1) la preparazione (encimase) delle lane è oggigiorno di un prezzo esorbitante : 

 » nel mezzogiorno della Francia non solo, ma ancora sulle coste d'Italia, dove 

 » quell'ulilissiroo albero è sparito. L'olio di arachide , il cui nome è ancora 

 » quasi ignoto, è frattanto un prodotto di alta importanza. Sono appena otto 

 » dicci anni che una casa di Marsiglia ebbe la felice idea d'introdurre in 

 B Francia quattro o cinque chilogrammi di semi di arachide , e tra questi dieci 

 » anni la connata importazione ha preso una tale estensione, ch'essa figura pre- 

 11 sentementecon una cifra che lo stesso zucchero non raggiunse: la cifra enor- 

 » me di 20 milioni di chilogrammi ! Questo gran consumo si concepisce fa- 

 » cilmente quando si considera che l'olio di arachide possiede quasi tutte le 

 » propriel'a dell'olio di oliva ! 



Fin qui la nota del sig. Dumas. 



Or per (|uanto sembrar ne possa eccessiva la cennata cifra, niuno al certo 

 vorrà negarne fede alle assertive del celebre chimico francese. Egli non sembra 

 però che serbarsi possa la stessa riserbatezza per la presunta scomparsa del- 

 l'olivo dal mezzod'i della Francia, e dalle coste deirilalia.Siami perciò permes- 

 so di ricordare come avendo avuto occasione di attraversare la Provenza nel 

 1841 , mi allietava il trovarmi in mezzo alle piantagioni di quell'utilissimo al- 

 bero. Sarebbe poi un contraddire l'evidenza se dir si volesse scomparso l'olivo 

 dalle coste d'Italia ! 



Dirò, da ultimo, che per quanto mi sia cara l'arachide, per averne fin dal 

 1807 raccomandata la coltivazione , in vista della buona qualità del suo olio. 

 non potrò nondimeno nasconderne il poco grato sapore ed il facile suo irran- 

 dirsi pe'quali difetti, ben si allontana dal possedere le più pregevoli proprietà 

 dell'olio di oliva (1). 



(1) Letta questa mia scrittura alla Reale Accademia delle Scienze nella tornata degli H 

 novembre 1853, il socio ordinario sig. Masdea ha manifestato che un negoziante d'olii 

 lo ha fatio certo che la maggior parte, se non tutto, l'olio importato dalla Francia per 

 olio di colzat, sia olio di arachide. Se la cosa sta realmente cosi, è facile riconoscere 

 quanto sia desso lontano dal possedere le qualità dell'olio di oliva. 



