118 LE NATURALISTE CANADIEN 



irrUDE su R LKS MICROBES 



PAR I>E DU .1. A. CRKVIICÎl, MONTREAL 



( Con fin né de la p<iije 1 OC ) . 



Dans les régions du nord, la neige est souvent teinte de 

 sang par un micrococcus anologue et qui présente le même pas- 

 sage du vert au rouge : on trouve, en effet, à queLjues pas de 

 cette neige sanglante, de la neige teinte en verr, (jui, examinée 

 au microscoite, montre de petits globules verts, ne différant que 

 ]>ar la couleur des globules que l'on trouve dans la neige teinte 

 en rouge. 



La variété des couleurs de ces microbes est extrême : le 

 Micrococcus <,iVTantianvs colore en jiiune orange le pain et les 

 œufs; le i/. c7iioHiiMsestd'un vert d'herbe, le M. cyanus,à\n\ 

 bleu d'azur mngnifiquc, le M. violaceus,\\o\Qt ou lilas, et le M. 

 Jvlvus a la couleur de la rouille : tous peuvent s'observer sur 

 nos divers aliments, surtout sur le pain de ménage vieilli des 

 cultivateurs; le M candidus forme sur le fromage de petits 

 amas blanchâtres. 



Le genre Bacterium fournit aussi son contingent d'espèces 

 colorées; telles sont les 5. xanthinum et B. cyanogenum qui 

 colorent le lait en jaune ou en bleu. Les invysans disent alors qu'on 

 à jeté un sort sur le lait, mais il est facile de prouver que le 

 développement de ces microbes tient à un lavage insuffisant des 

 vases de ferblanc où l'on met le lait, car on fait disparaître la 

 coloration en prenant des soins de, propreté plus minutieux, en 

 passant les vases a la lessive et à l'eau bouillante. 



Le pain présente souvent des végétations microscopiques 

 d'un vert foiicé ou d'un jaune orage qui ne peuvent être intro- 

 duites sans danger dans l'estomac Le pain mal fait et mal cuit 

 de nos cultivateurs, que l'on ne mange souvent que 15 jours et 

 ])lus après la cuisson, et ({ui reste pendant ce temjis exposé à 

 l'humidité et à la chaleur qui favorisent le développement des 

 microbes, présente souvent la première de ces altérations ; la se- 



