ÉTUDE SUR LES MICIIOBES 119 



ooiido s'obsevve suitont sur le jiain de tro;i]te, que l'on est 

 obligé (le c;iive également plu-ieiivs jours à l'avance et de trans- 

 porter dans des voitures ou il est ex[)i)sé à toutes les intempéries 

 des saisons. M. P. Mi'gnin a signalé récemment une végéta- 

 tion ciypt()gauii.|ue de ce genre sur du pain qui a'^ait été dis- 

 tribué à la garnison de Vincenues. 



Les spores de ces microbes se ti'ouvent dans la farine et ré- 

 sistent à nne température de 120 degrés centigrades, bien 

 qu'elles périssent à 140 degrés, de sorte (jiie si elles sont dé- 

 truites dans la croûte dont la température atteint 200 degrés, 

 elles peuvent très bien résister dans la mie dont la température 

 est beaucoup moins élevée. De là la nécessité de n'employer 

 que des farines parfaitement })ures de tous germes. Dans 

 î'hiver de 1886, vers la tin de mars, toute une famille, celle de 

 l'honnorable juge Desnoyers, de Montréal, fut empoisonnée 

 par un pâté de viaudj et de petits raisins de coriïithe, qui avait 

 été laissé pendant quelques jours dans une cave froide et hu- 

 mide. Appelé an près des malades, je constatai les symptômes 

 d'un empoisonnement septique. Ayant fait l'examen microsco- 

 pique du pâté, je constatai la présence des nncrob.'S ci-haut 



mentionnés, et de quelques autres des genres Aspergillus 

 ((jlaacus) et Eavotiiua. 



Heureusement des soins médicaux leur furent donnés à 

 point, et on réussie à supprimer les graves symptômes dont 

 quelques uns des n.aîades, ceux qui en avait le [dus mangé, se 

 trouvaient affectés. 



Le pus des plaies est souvent coloré en bleu par un mi- 

 crococcus aérobie, dont le protoplasma est incolore, mais qui fa- 

 brique une matière colorante appelée pyocianine, teignant en 

 bleu les linges et la charpie du pansement. 



]\IicROBKS DE l'Air, du sol, ëï des Eaux, 



il est aujourd'h li admis que la majorité des maladies épi- 

 démiques et contagieuses qui attaquent l'homme, les animaux 

 et même les végétaux, ont pour cause l'introduction dans l'orga- 



