156 LE NATURALISTE CANADIEN 



13 janvier dernier, nous croyon? intéresser nos lecteurs en 

 mettant sous leurs yeux le texte de nos lemarques. 



Monsieur le Président, 



Messieurs, 



Je regrette que l'on ait commencé par moi la série des 

 conférences ; je crains fort d'ennuyer l'auditoire en l'entretenant 

 d'insectes si peu connus qu'on en soupçonne pas même l'exis- 

 tence, si peu remarquables ([u'il faut s'armer de verres convexes 

 pour les distinguer, et à noms si étranges et parfois si baroques, 

 qu'on désespère de les retenir. Mais comme il arrive souvent 

 que dans un repas, des mets appétissants et succulents font 

 oiib'ier la soupe désagréable qu'on a d'abord servie, j'ai tout lieu 

 de croire qu'il en sera ainsi dans la présente occasion, et (jue 

 ceux qui viendront après moi feront oublier l'ennui du début. 



Nous sommes, vous le savez tous. Messieurs, dans le règne 

 des microbes. 



Il n'y a pas encore cinq ans que le nom même de cet en- 

 nemi nous était inconnu, et aujourd'hui on le proclame comme 

 la cause de presque tous les maux qui nous affligent. La petite 

 vérole, la di|ihthérie, la coqueluche, les fièvres de tout genre, 

 les inflanmiations, la fermentation, la putréfaction, et presque 

 toutes les altérations qui détruisent nos jmjvisions alimentaires, 

 ont les microbes pour ])rincipes, [lour acteurs. Il importe donc 

 bien de les connaitre, du moins d'être renseigaiés sur leur dé- 

 veloiipement, leur propagation, leur reproduction ; car, comme 

 vous ne l'ignorez pas, le premier pas à faire dans toute guerre, 

 est de bien connaître l'ennemi que l'on a à combattre. 



Comme notre Société concentre particulièrement son ac- 

 tion sur les produits de la laiterie, je vous entretiendrai donc 

 spécialement des microbes qui s'attaquent à ces produits. Jus- 

 qu'à présent, m'a-t-on dit, on n'a ]>as eu encore à soufirir 

 arandenient de la déterrioration de ces produits, p;irce que, gé- 

 néralement, leur écoulement s'opérant dans un temps assez 



