l'industrie laitière, ses ennemis 157 



court, on n'a pas à compter avec une longue conservation en 

 magaziu; ajoutez que notre température d'hiver nous met à peu 

 près pendant 7 mois à l'abri des attaques d'un grand nombre de 

 ces ennemis. Mais il peut arriver que ces causes changent 

 tout-à-cûup, et quand il faut faire face à un ennemi, on ne 

 saurait jamais prendre trop de précautions pour résister à ses 

 attaques, quelque peu formidables qu'on ait lieu de Ijs supposer. 



Et tout d'abord qui dit micruba, n'entend pas nécessaire- 

 ment parler d'insectes. Le nom microbe vient de deux mots 

 grecs, micros, qui signifie petit, et bios, qui veut dire vie. Ce 

 sont donc des êtres vivants infiniment petits. Mais comme il 

 y a deux vies, la vie végétale et lu vie aniuiale, à laquelle des 

 deux se ra[)portent les microbes ? A l'une et à l'autre, pourrais- 

 je répondre, et très probablement plus à la première qu'à la 

 seconde. 



Le Aiicroscope nous a révêlé des mystères dont ou ne soup- 

 çonnait pas même l'existence auparavant; et il n'a pas encore 

 dit son dernier mot sur une foule de problèmes dont on attend 

 encore la solution. 



Ainsi les verres convexes nous ont permis de constater que 

 l'élément essentiel de toute vie est la cellule, tant dans les 

 animaux (|ue dans les végétaux. Les rissus de notre corps, de 

 même que ceux des plantes, ne sont constitués que de cellules; 

 ils ne prennent d'iiccroissement onde développement que par la 

 production, l'addition, la multiplication des cellules déjà exis- 

 tantes. 



Mais (ju'est-ce que la cellule ? C'est un petit, un infini- 

 ment petit sac, de conforma' ion des plus simples, sans articula- 

 tions, sans appenrlices, sans divisions, rempli d'un liquide qui 

 en occi.pe toute la capacité. Ce sont ces petits sacs, réunis par 

 milliers et ]iar millions, qui constituent la chair de nos mem- 

 bres, les poils, les cornes, les os des animaux, de même que le 

 tronc, l'écorce, les racines des arbres les plus durs, aussi bien 

 que la substance spongieuse des champignons, et les animalcules 



