160 LE NATURALISTE CANADIEN 



génération en génération. Mais si on les répand sur de l'eau 

 distillée, elles se gonflant alors, se fendent, et laissent échapper 

 un grand nombre de petits corps a[)pelés zojspores. (3eiix-ci se 

 mettent aussitôt à s'allonger et à se partager par des cloisons, et 

 ces divisions se séparant les unes des autres, deviennent à 

 leur toui des mères pour en produire d'autre-^, si bien qu'en 

 quelques heures seulement, leur multiplication se sera accrue 

 en nombre indéfini. D'après Hallier, qui a spécialement étiîdié 

 les champignons microscopiques, on trouverait chaijue nuit, dans 

 la bouche et la gorge des organes de la digestion, de ces til.anents 

 cloisonnés formant de petites chaînes, en nombre considérable^ 



Mais si au lieu de jeter les si)ores de la moisissure sur de 

 l'eau distillée, on les répand sur un liquide riche en azote, 

 comme le blanc d'œuf, la colle de farine etc. elles se gonflent 

 bientôt, et laissent échapper leurs zoopores, qui produisent 

 chacun un bourgeon qui se détache pour devenir lui-même une 

 mère en produisant d'autres, et ainsi de suite pour une multi- 

 plication presque sans fin. 



On donne à cette forme de spores le nom de micrococcus ; 

 et c'est ce micrococcus bourgeonnant qui devient le principe de 

 la fermentation putride ou putréfaction. 



Si les cellules du micro(^occus sont répandues sur une sub- 

 stance pauvre en azote, elles se multiplient alors par une autre 

 espèce de bourgeonnement en j)roduisant la fermentation alcoo- 

 lique, dont les agents prennent le nom de cryptococcus. 



Si l'on répand les spores du pencillium sur du lait qui a 

 bouilli, pour en détruire les germes étrangers qu'il pourrait con- 

 tenir, on a alors le même effet que si on les eut répand les sur une 

 matière riche en azote, les zoospores ou micrococcus, et en moins 

 de deux jours, on voit le lait surir et cailler, lu lorsqu'une 

 petite quantité d'acide lactique a été ainsi formée, le champi- 

 gnon a assumé une nouvelle condition. Les cellules du mi- 

 crococcus se gonflent comme pour passer en cryptococcus, mais 

 avec un résultat tout difiéreut, elles s'allongent alors en cellules 



