l'industrie laitière, ses ennemis 185 



Depchauelle et Focilloii, et vous trouverez là à vous renseigner 

 sur ces animalcules ; le dictionnaire de Bescherelle vous en dira 

 aussi quelque chose. 



Les Acares, mites, cirons ou teignes, comme on les désigne, 

 sont toujours tri^s petits, à peine visibles à l'œil nu ; presque in- 

 colores, et n'étant pas revêtus d'une peau crustacée, ils se con- 

 fondent avec la substance qui les porte, fromage, farine, pain, 

 etc. Ils se distinguent des véritables insectes en ce que leur 

 corps n'est pas divisé en segments, et qu'ils possèdent 8 pattes 

 au lieu de 6 ; aussi Latreille les a-t-il rangés, pour cette consi- 

 déi'ation, avec les araignées, et classés parmi les Arachnides ; ils 

 sont voisins des Trombidions, ces petites araignées d'un rouge 

 vif et velouté qu'on trouve si communément sur le sol au 

 printemps. 



La mite du fromage a reçu de Degeer le nom d'Acarus 

 clomesticus. Cette mite se distingue d'autres voisines par des 

 palpes de deux articles, conformés en forme de pinces. Quel- 

 ques auteurs ont prétendu que c'était la même qui était la 

 cuise de cette sérieuse affection de la peau que nous nommons 

 la gale, mais il esl reconnu aujourd'hui que cette dernière est 

 bien différente, tant dans sa conformation que dans sa manière 

 de vivre, aussi porte-t-elle un nom différent, sarcopte. 



La mite du fromage se rencontre généralement sur des 

 produits desséchés et vieux, le pain, la viande séchée ou fumée, 

 les confitures, etc. ; on la trouve aussi sur les oiseaux, les in- 

 sectes conservés dans les collections, etc. 



Comme tous les autres insectes, les mères pondent un 

 crand d'ceufs, et pour peu que les circonstances se montrent fa- 

 vorables à leur développement, ce sera par milliers et par mil- 

 lions qu'on pourra compter la progéniture. 



Le moyen de se mettre à l'abri de ses attaques ? C'est de 

 ne rien laisser vieillir dans les armoires des restes des aliments 

 dont on a fait usage, pain, viande, fromage, poisson, etc. Ce 

 qui re\ ient à ia règle si sage, si vantée, et si souvent répétée. 



