l'industrie laitière, ses ennemis 189 



vers, de couleur jaunâtre, sont sans pieds, mais il jouissent de 

 la faculté de pouvoir sauter en se rapprochant les extrémités 

 pour courber leur corps qui agit alors comme un ressort. J'ai 

 vu une fois un fromage déposé sur une table au moment ou l'on 

 mangeait la soupe. Les larves des mouches étaient si nom- 

 breuses dans ce fromage, qu'on les voyait en quantité sur les 

 bords du plat qui le contenait, et telle était leur activité, qu'elles 

 sautaient jusque dans nos assiettes contenant la soupe. Plusieurs 

 auteurs ont proclamé que les insectes pourraient offrir un aliment 

 très riche et fort appréciable, mais aucun des amis présents ne 

 voulut consentir à en faire là même l'essai en mangeant de ces 

 vers, et tous s'accordèrent à demander l'éloignement du fromage 

 endommagé. 



Le ver ou larve parvenu à maturité, c'est-à-dire après 3 ou 

 4 mues suivant les espèces, sort de sa retraite, s'enfonce en terre 

 ou dans quelque fente, et là se file un cocon, une espèce d'œuf à 

 écaille assez tenace, dans lequel œuf il se transforme en insecte 

 p;irfait et en sort en soulevant l'une des extrémités de sa prison 

 qu'il décalotte ainsi sans trop d'efforts. 



La mouche prend alors son vol dans les airs, pour la ren- 

 contre de l'autre sexe, et, après fécondation, va déposer ses œufs 

 à l'endroit où la larve qui en sortira trouvera à sa portée la nour- 

 riture qui lui convient. Et ainsi de suite. 



On croit généralement que les petites mouches que l'on 

 rencontre si communément en été sont les jeunes des plus 

 grosses qu'elles égaleront en taille lorsqu'elles auront pris leur 

 complet développement ; erreur, les mouches, comme tous les 

 autres insectes à métamorjihoses complètes, éclosent à leur 

 grosseur normale, et ne prennent plus d'accroissement ensuite. 

 Les larves — vers ou chenilles— de tous ces insectes,, prennent 

 de l'accroissement ; cet accroissement toutefois ne s'opère pas 

 insensiblement comme chez les animaux oixlinaires, mais tout à 

 coup, par étapes ou saccades. La larve, sous sa forme de ver 

 ou de chenille, mange beaucoup et augmente en conséquence le 



