UNE EXCURSION AUX CLIMATS TROPICAUX 135 



L'archevêque occupe le bout de la table, qui tst a?sez petite, 

 il me fait mettre à sa droite et M. Huart à sa gauche, le P. 

 Hilaire prend place à côté de moi, et Mgr Flood occupe l'autre 

 extrémité de la table. 



Le Frère Vincent, qui est le factotum de la maison, se tient 

 debout près de nous pour le service. 



Si les deux évêques mènent d'ordinaire une vie de reli- 

 gieux, la table pour cette fois n'avait rien qui rappehât le domi- 

 nicain. Voici, à peu de chose près, qu'elle en était le menu : 

 soupe, pigeons, bœuf rôti, poulets, coussecouches, patates, hari- 

 cots, petits pois, salade, costurde, jus d'ananas à la glace et 

 préparé je ne sais comment, mais délicieux, mangos etc, etc. 



J'avais déjà précédemment goûté aux mangos, et ils ne 

 m'avaient pUi qu'à demi, mais en voyant le bon archovê.iue, au 

 dessert, en déguster un énorme avec une évidente satisfaction, je 

 me décidai à renouveler l'essiii. Et j'avoue que cette fois, je ne 

 trouvai pas le fniit-au-heurre indifférent. On les prise beau- 

 coup ici ; quoiqu'ils soient tràs communs, tout le monde parle 

 des mangos comme d'un régal. Il faut remarquer aussi qu'il 

 y a mangos et mangos, les fruits des arbres greffés surtout sont 

 bien supérieurs aux autres. 



Les mangos, qu'avec bien plus de raison on devrait appeler 

 mangues, sont les fruits du manguier, Mançjijera indica 

 Linné, arbre des Indes Orientales, qu'on trouve maintenant 

 dans toutes les Antilles. Cet arbre, de 30 à 40 pieds, à feuilles 

 simples, alternes, coriaces, et à fleurs en panicules terminales, 

 appartient à la famille de Térébinthacées. Il a l'écorce rabo- 

 teuse et le bois cassant. Son fruit, tjui varie en grosseur sui- 

 vaiiC les variétés depuis celle des moyennes pêches à celle des 

 grosses poires, est un peu comprimé, plus gros à sa base, avec 

 un sillon sur le coté, il renferme un noyau pierreux entouré 

 d'une enveloppe fibreuse désagréable aux goumets ; sa peau, 

 de couleur jaunâtre à la maturité, est lisse, mince, et laisse 

 échapper des gouttes résineuses aux moindres piqûres; sa 



