158 LE NATURALISTE CANADIEN 



celui de Java, celui de Bourbon, celui de la Guiane et celui de 

 la Martinique ou des autres Antilles. 



Le café est une culture assez restreinte à Trinidad, bien 

 qu'il y soit d'une excellente qualité, mais la canne-à-sucre et le 

 cacao se.nblent tenir lieu de toutes les autres récoltes que l'on 

 pourrait faire. 



Le café, sous le rapport hygiénique, est tonique, stimulant, 

 facilite la digestion et les sécrétions ; il excite les facultés intel- 

 lectuelles sans trop les exalter; cependant les personnes à cons- 

 titiition délicate, nerveuse ou bilieuse, doivent s'en abstenir. 



La cannelle du commerce n'est rien autre chose que 

 l'écorce d'une espèce de laurier, Laurus cinnamoinuon, Linné, 

 privée de son éi)iderme. 



Le Laurier cannelle est aussi un joli petit arbre pouvant 

 s'élever jusqu'à 25 au 30 pieds, mais on ne le laisse pas par- 

 venir d'ordinaire à cette hauteur. Comme il croît en touffes, 

 lorsqtie les tiges ont atteint 10 à 12 pieds de hauteur, on coupe 

 les jihis fortes de chaque touffe pour en enlever l'écoi ce, en lais- 

 sant croîtie les autres plus faibles, et ainsi de suite. C'est parti- 

 culièrement h Ceylan que la cannelle est le plus cultivée, et 

 c'est de là aussi que viennent les meilleures qualités. 



Le muscadier, Myristica aromatica, Lamarck, est aussi 

 un bel arbre de 20 à 40 pieds, des climats tropicaux de l'Asie, 

 de l'Afrique et de l'Amérique, Il appartient à la famille des 

 Jklyristicidées, à fleurs dioïques et diclines, c'est-à-dire fleurs 

 mâles et femelles portées par des individus différents, à feuilles 

 alternes, d'un beau vert en dessus, pâles en dessous, à rameaux 

 dressés, portant des fleurs et des fruits durant toute l'année. 

 Sun fruit est une espèce de noix de 2 à 3 pouces de grosseur, 

 de forme un peu allongée, de couleur verte et jaunissant à la 

 maturité. Le brou, à cette époque, s'ouvre en deux valves et 

 laisse voir la noix qui est de couleur brune et couverte d'un 

 arille de couleur pourpre qui se partages en branches anasto- 

 mosées ; c'est cette noix qui renferme l'amande, la muscade dont 



