14° SUR LHS PRINC1PES DE LA CHIMIE PNEUM. &C. 



comentré verse dessus en dégageoit des vapeurs qui sen- 

 toient comme l'acide du vinaigre en mème tems que le 

 caramel. 



ix° Cette petite expérience me decida tout de suite à 

 mettre tout ce que j'avois de cette matière dans une pe- 

 tite cornue de verre , & de verser dessus de Phuile de vi- 

 triol. Y ayant ajusté un ballon , & place au bain de sa- 

 ble , j'en obtins une liqueur acide jaunàtre , tout-à-fait 

 agréable au goùt , que je regardai comme le véritable aci- 

 de du sucre , mais impur. Le résidu brulé & calcine me 

 donna aussi de la selenite , mais en plus grande quantité 

 que le sei acide. 



Il étoit donc visible pour moi que cet acide pour former 

 la matière extractive que j'avois décomposée , étoit com- 

 bine avec une plus grande quantité de la terre calcaire du 

 sucre & avec sa matière huileuse en mème tems. La cou- 

 Lur de cet acide & la matière charbonneuse , restée dans 

 la cornue , en étoit une preuve. Comme j'avois forme le 

 projet d'examiner le sucre en lui-mème , je ne crus pas 

 nécessaire de m'étendre davantage là-dessus dans ce mo- 

 ment ; l'examen du sucre seul devant m'éclairer bien da- 

 vantage sur la nature de cet acide & sur Ies matières qui 

 lui sont unies dans le sucre. Mais comme j'avois fait le 

 projet aussi de combiner les deux autres acides minéraux 

 avec le sucre , je m'y disposai aussi-tót , car j'espérois en 

 obtenir des résultats propres à m'éclairer & me faire con- 

 noitre des choses qui devoient ètre fort importantes pour 

 moi. 



