DE LA VARIABILITÉ DE l'aCIDITÉ GASTRIQUE A l'ÉTAT NORMAL 83 



un de nos sujets moyens avait montré l'électivité la plus marquée entre les 

 aliments albuminoïdes et les sucres. De sorte que, dès la fin de 1895, nous 

 avions acquis nos convictions actuelles sur la variabilité du suc gastrique ; et 

 depuis lors, nous n"avons plus fait que multiplier les expériences, augmenter 

 le nombre des sujets, vérifier encore et toujours les mêmes phénomènes. 



Si nous avions émis au commencement de 1896 nos trois principales 

 thèses sur la dilution finale, sur la variabilité individuelle et sur la variabi- 

 lité d'après la nature des aliments, nous nous serions trouvé complètement 

 isolé à nous défendre. Mais pendant ces deux années, les vieilles thèses sont 

 attaquées de toutes parts. 



L'influence des solutions sucrées est déjà reconnue au début de 1896 par 

 Strauss, qui remarque qu'elles empêchent la production de l'HCl (1). Or, 

 nous savions par von Mering que le sucre provoque une forte sécrétion : 

 celle-ci doit donc être une sécrétion abondante et non acide. Il en résulte 

 que l'existence d'une sécrétion diluante non acide est possible, et quand nous 

 démontrons qu'elle intervient à la fin de chaque digestion pour diminuer 

 l'acidité gastrique et rendre le chyme plus fluide, nous ne faisons qu'étendre 

 l'application d'une fonction reconnue (voir les deux mémoires précédents). 



Après la publication de notre premier mémoire, Lobassoff, un des 

 élèves de Pawlow, publie sur l'influence de la nature des aliments sur la 

 sécrétion gastrique chez le chien des expériences très péremptoires qui 

 démontrent chez cet animal des sécrétions variant quant à l'HCl, quant à 

 la pepsine et quant à la quantité du suc. Lobassoff pousse la classification 

 des aliments encore beaucoup plus loin que nous ne l'avions fait. 



Voilà qu'aujourd'hui au moins sur deux de nos trois thèses principales, 

 nous ne pourrions plus être soupçonné d'avoir été trop hardi ou trop con- 

 fiant en nos propres anal3'ses. Les expériences des observateurs de Munich 

 et de S'-Pétersbourg et les nôtres se confirment partout où elles se touchent. 



Il reste à établir la variabilité individuelle et l'existence réelle des 

 superacides et des subacides normaux : c'est à cette thèse que nous avons 

 consacré ce troisième mémoire. 



Après tant de milliers d'analyses, sur des sujets variés, avec des repas 

 d'épreuve variés, en sondant plusieurs fois pour saisir les maximums d'aci- 

 dité, nous ne saurions plus hésiter et il faudrait ou oser douter de tout, ou 

 admettre avec nous que les individus sains varient entre eux quant à l'aci- 



(1) Nous apprîmes par le numéro du i3 juin 1S96 du Centralblatt fur innere Medicin que Strauss 

 avait publié, dans le Zeitschrift fur klinische Medicin, un travail sur l'action inhibitive du sucre. 

 Notre premier mémoire dut être déposé le ir juillet suivant. Certes, Stkauss a la priorité de ce 

 fait ; mais nos constatations ont été faites simultanément au.x siennes. 



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