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Pour les sujets superacides, le repas de Germain Sée mérite la préfé- 

 rence; il ne surcharge pas l'estomac; il renferme en quantité suffisante les 

 deux éléments principaux d'un repas ordinaire : la viande et le pain, et par 

 l'addition de la viande, qui est l'excitant le plus énergique de la sécrétion, 

 il nous permet mieux de juger de l'abondance de celle-ci. 



Quoi qu'il en soit, quand on veut avoir des notions exactes sur la sécré- 

 tion gastrique d'un individu, quand on veut comparer les résultats obtenus 

 chez divers sujets, il est prudent de ne pas se contenter d'un seul repas 

 d'épreuve; il faut varier les expériences et juger d'après l'ensemble des ré- 

 sultats obtenus. 



Dans ce but, nous avons examiné nos sujets à jeun et nous leur avons 

 administré cinq repas d'épreuve différents. 



1° 120 gr. de pain -|- une tasse de café au lait (3/4 de café, 1/4 de lait). 

 C'est un déjeuner ordinaire, le double environ du repas d'EwALD. 



2° Un demi-litre de lait avec deux œufs. C'est un repas riche en albu- 

 mines. La bouillie gastrique reflue très facilement. C'est en somme le repas 

 de Klemperer, légèrement modifié. 



3° 60 gr. de viande, 100 gr. de pain + 35° gr- d'eau. C'est le repas de 

 Germain Sée. Ici la viande constitue l'élément principal. 



4° Un dîner ordinaire composé de viande, pain, pommes de terre, 

 légumes, comme le sujet a l'habitude de prendre. Les quantités ne sont 

 pas déterminées, mais on peut prendre comme moyenne 150 à 180 gr. de 

 viande, loo gr. de pain, trois ou quatre pommes de terre. C'est ici que nous 

 trouvons constamment les acidités les plus fortes. 



5° 100 gr. de fécule de pommes de terre + 200 centim. cubes d'eau 

 ordinaire. La fécule est un peu fade, mais n'inspire aucun dégoût. Elle peut 

 être considérée comme un corps étranger peu ou point irritant, produisant 

 sur la muqueuse stomacale un minimum d'excitation. 



II. Moment du sondage. 



Une seconde condition à remplir, c'est d'examiner les sujets à des pé- 

 riodes comparables. En pratiquant le sondage à une heure invariable après 

 la prise du repas, on remplit cette condition, mais jusqu'à un certain point 

 seulement. En effet, normalement déjà la digestion se fait plus rapidement 

 chez tel sujet que chez tel autre. Or, l'acidité est en rapport avec le stade 

 de la digestion. Le meilleur moyen, pour avoir des chiffres comparables, 

 c'est de rechercher l'acidité maximum. Le moment où celle-ci est atteinte 



