TRAVAIL PERSONNEL. 



PRÉLIMINAIRES. 



Quand on veut comparer différents individus entre eux, la première 

 condition à remplir est de les placer dans des conditions semblables. Nous 

 l'avons déjà dit, l'acidité digestive varie chez un même individu suivant la 

 qualité et l'abondance du repas ; en outre elle est variable à divers moments 

 du travail digestif. Il faut donc tenir compte chez chaque sujet : 



1° des repas d'épreuve au point de vue de la quantité et de la qualité; 



2° des moments où l'on recueille le suc. 



Nous pouvons y ajouter : 3° qu'il est très utile de répéter les mêmes 

 expériences. 



I. Repas d'épreuve. 



On en a déjà préconisé un assez grand nombre. "Voici les plus connus : 



Le dîner de Riegel composé d'une assiette de soupe, d'un gros beef- 

 steak et d'un petit pain blanc. 



Le déjeuner de Klemperer comprend un demi-litre de lait et deux 

 petits pains blancs. 



Le repas d'EwALD et Boas est aussi un déjeûner. Il est formé d'un ou 

 de deux pains blancs, soit 35 ou 70 grammes de pain, et de 30c à 400 cent, 

 cubes de boisson, eau pure ou thé. 



Le repas de Germain Sée est composé de 60 à 80 gr. de viande, de 100 

 à 150 gr. de pain et d'un grand verre d'eau. 



On a beaucoup discuté sur la valeur relative des différents repas 

 d'épreuve : la plupart peuvent donner de bons résultats, pourvu que l'on 

 opère toujours dans les mêmes conditions. 



L'inconvénient principal du repas de M. Riegel, c'est la difficulté de 

 l'extraction, la viande bouche très souvent les orifices de la sonde et ne per- 

 met pas de recueillir une quantité suffisante de suc gastrique. 



Le repas d'EwALD et Boas n'a pas cet inconvénient, mais à notre avis 

 ce repas est trop peu copieux et ne permet pas de juger de la puissance sé- 

 crétoire de l'estomac. 



