EXPLICATIONS DES PLANCHES 



Toutes les figures ont été prises au prisme de Nachet avec l'objectif apochro- 

 matique à immersion homogène de 2 mm. muni de l'oculaire compensateur 12 de 

 Zeiss. La majeure partie des figures ont été dessinées à la hauteur de la platine 

 du microscope. Il n'y a d'exception que pour les fig. 8 et 9 prises un peu plus 

 bas, et pour la fig. 13 prise à la hauteur de la table de travail. 



Les chiffres I, II et IV correspondent aux levures de ce nom. 



FIG. 1 I. Après 2 heures de moût. 



FIG. 2 I. j 



II. Après 4 h. 3o de moût. 



IV.) 



FIG. 3 I. ) 

 II. 



Après 10 heures de moût. 



FIG. 4. Levure I après i3 h. 3o de moût. 



FIG. 5 I. \ 



II. ' Après 17 heures de moût. 

 IV.) 



FIG. 6 I. ) 



.-^ J Après 36 heures de moût. 



FIG. 7. Levure I après 87 heures de moût, fixée pendant quelques minutes 

 par la solution Gilson. 



FIG. 8. Levure I à frais après 18 h. 3o sur un bloc de plâtre, où elle n'a 

 pas donné de spores à cause de la présence d'une trace d'osazone dans le bloc. 



FIG. 9. Levure I à frais après 32 heures sur le même bloc. 



FIG. 10. La même fixée. 



FIG. 11. Levure I après 10 jours de séjour dans l'eau. 



FIG. 12. Levure I fixée après 48 heures de séjour sur le même bloc. 



FIG. 13. Levure I à frais après 61 heures de moût. Le no3'au ne se trouve 

 pas au niveau reproduit dans le dessin. 



FIG. 14. La même après l'action de l'iode ioduré. 



FIG. 15. Levure I fixée après 40 heures de moût. 



FIG. 16. Même levure que celle de la fig. 13 et 14, mais après fixation. 



FIG. 17. Levure I après 5 heures de séjour sur bloc de plâtre. 



FIG. 18. Le\'ure II dans les mêmes conditions. 



