RECHERCHES CYTOLOGIQUES SUR LA CELLULE DE LEVURE 213 



soutient le nucléole nucléinien sphérique au centre du noyau. Il est évident 

 que le noyau s'est vacuolisé. Pour nous en convaincre, nous avons suivi sur 

 porte-objet des fixations par liode et par plusieurs autres agents fixateurs 

 et fait les réactions microchimiques dont il sera question à la fin de ce 

 chapitre. Nous trouvons des noyaux analogues jusque vers la i i"^ heure 

 de culture, fig. 2 III, e, et fig. 3 II, a et b. 



On remarquera que dans toutes ces figures le nucléole garde bien dans 

 la fixation sa position centrale. D'autres fois, au contraire, au moment de la 

 fixation, on voit le nucléole se coller contre la membrane du noyau, fig. 2l, e, 

 FIG. 2 III, c, FIG. 3 I, et en même temps le no3-au se contracte dans la plu- 

 part des cas. D'autres fois, et ceci se présente surtout quand le noyau est 

 extrêmement gonflé au moment de la fixation, le noyau se contracte si fort 

 que sa membrane se plisse et, dans ce cas, le nucléole se loge parfois dans 

 l'un ou l'autre de ces plis et semble, dès lors, pour un observateur non 

 averti, logé en dehors du noyau. Nous tenons à répéter que nous avons 

 suivi ces modifications sur porte-objet et à l'aide de l'immersion homogène 

 apochromatique 2 et de l'oculaire S, au moment de la fixation. On trouve 

 des représentations aussi fidèles que possible de ces modifications dans les 

 FIG. 2 I, b, c, d, FIG. 2 II, a, b, et fig. 2 III, a et d. Nous attribuons ces 

 modifications à une contraction inégale des divers cordons du car^^oplasme, 

 qui soutiennent le nucléole, à l'état vivant, au milieu du no3-au vacuolisé. 



Le lecteur aura deviné sans doute qu'à l'état vivant le no3'au se pré- 

 sente, à ce stade, sous la forme d'une vacuole avec un petit nucléole rond 

 au centre. 



C'est ce petit nucléole que certains auteurs appellent le cristallo'ïde de 

 la vacuole. Nous y reviendrons quand nous discuterons les opinions de 



HiERONYMUS. 



Après la \y heure, le noyau cesse d'être vacuoleux et sa structure se 

 rapproche sensiblement de celle que nous avons décrite_ comme typique 

 dans les cellules de 30 heures. Cependant, son caryoplasme reste plus appa- 

 rent pendant quelques heures et sa membrane garde toujours la même net- 

 teté, fig. 4 I,c, fig. 5 I,a, b, d, fig. 5 II, a, b, c, fig. 5 IV et fig.bIV, ^. 



Si on laisse les levures plus longtemps dans le moût, elles deviennent 

 granuleuses, niais le noyau garde sensiblement la même apparence, fig. 15, 

 d, e,f, FIG. 16, c, d. De même, après avoir laissé séjourner le dépôt d'une 

 fermentation dans de l'eau pendant un temps relativement long, par ex. 

 pendant 10 jours, on voit que le noyau devient vacuoleux au moins dans 



