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RECHERCHES CYTOLOGIQUES SUR LA CELLULE DE LEVURE 217 



HiERONYMUs fait des observations avec l'immersion homogène apo- 

 chromatique 3 mm. et l'oculaire 12. Il arrive ainsi à un grossissement de 

 996 diamètres. D'autre part, l'auteur dessine à un grossissement de 5000/1. 

 Nous pouvons donc trouver étrange qu'il n'ait pas figuré, dans un dessin 

 aussi agrandi, des détails de structure qu'il dit avoir observés au microscope. 

 Ensuite, il fixe par un fixateur quelconque! Il fait une coloration rapide sur 

 porte-objet et sous le microscope par un colorant très peu électif : ?> schei- 

 derschen Essigkarmin -. Enfin, il fait passer sous le cover les divers alcools, 

 l'essence de girofle, le xylol ou le toluol et enfin le baume de Canada, tout 

 cela sous le microscope! Il n'est pas étonnant qu'un semblable traitement 

 donne aux granules un aspect très anguleux. Cet aspect, en effet, provient 

 à toute évidence d'une mauvaise déshydratation. Nous savons par expérience 

 combien il est difficile de déshydrater complètement les levures et nous 

 connaissons très bien les aspects dont parle Hieronymus pour les avoir vus 

 sur nos préparations. L'auteur aurait dû conclure lui-même que sa fixation 

 et surtout son durcissement laissaient à désirer, puisqu'il constate à la 

 suite des opérations des rétractions énormes, qui arrivent, dit-il, à réduire 

 les cellules à la moitié de leur volume. Il constate aussi des réti"actions par- 

 tielles et il considère même les parties les plus colorées de ses préparations 

 comme des vacuoles résultant de la rétraction causée par les réactifs. 



Nous avons reproduit dans la fig. 13 l'image d'une cellule granuleuse, 

 obtenue après un séjour de 44 heures dans le moût, telle qu'on la voit à 

 frais avec l'apoc. hom. 2 muni de l'oc. 12; nous l'avons dessinée au prisme 

 de Nachet sur un papier placé au niveau inférieur du pied du micros- 

 cope. Les granulations les plus apparentes ne s'y montrent pas réunies en 

 files, mais enchâssées dans la trame d'un réseau. De plus, même à frais, 

 contrairement à ce que pense Hieronymus, on distingue dans cette cellule 

 une infinité d'autres points moins réfringents et moins gros. Tout cet en- 

 semble est réuni par des trabécules du protoplasme. Nous n'avons pas 

 changé la mise au point pendant tout le temps consacré au dessin. Si nous 

 avions fait mouvoir la vis, nous aurions pu faire un nouveau dessin, qui en 

 aucune de ses parties n'aurait été superposable à celui de la fig. 13. 



On remarque dans cette dernière figure dès points a et b, où plusieurs 

 gros granules se trouvent très rapprochés. Quand on observe des endroits 

 de ce genre à un grossissement plus faible, par exemple avec l'imm. hom. 

 apoc. 2 mm. et l'oc. 8, on croirait avoir aftaire à un cristallo'ide plus ou 

 moins cubique. Nous ne doutons pas que ce ne soient de semblables aspects 



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