422 Eugène GILSON 



E.ScHULZE a démontré que les éléments de la membrane, qui résistent 

 aux acides dilués à l'ébullition et aux alcalis caustiques et qui se dissolvent 

 dans le réactif de Schweizer, fournissent toujours de la dextrose(i) par 

 hydratation. Dans quelques cas seulement, il a retrouvé de la mannose à 

 côté de la dextrose. Il désigne ce prétendu hydrate de carbone spécial 

 sous le nom de mannoso-cellulose . 



Or, il résulte de nos recherches microscopiques que c'est précisément 

 le corps résistant aux acides dilués à l'ébullition et aux alcalis caustiques, 

 se dissolvant dans le réactif de Schweizer, et se colorant en bleu par le chlo- 

 rure de zinc iodé, et celui-là seul qui cristallise dans les conditions et de la 

 façon que nous avons indiquées. On doit donc admettre que c'est ce corps 

 cristallisable qui fournit de la dextrose par hydratation. Cependant, il se 

 pourrait qu'un produit possédant les mêmes propriétés fournisse à la fois de 

 la dextrose et de la mannose ; ce corps serait la mannoso-cellulose, à moins 

 toutefois que celle-ci ne soit un mélange de deux hydrates de carbone 

 différents. 



Il importait donc surtout de rechercher si la mannoso-cellulose de 

 E. ScHULZE est un individu chimique ou bien un simple mélange de 

 cellulose et d'un autre hydrate de carbone, fournissant de la mannose par 

 hydratation. Nous avons en outre recherché directement quelle est la gly- 

 cose qui se forme par hydratation de la cellulose cristallisée ; à cet effet, nous 

 avons d'abord préparé de la cellulose par le procédé indiqué par E. Schul- 

 ze(2), puis nous nous sommes assuré que ce produit est bien identique à 

 celui que nous avions obtenu cristallisé à l'intérieur des cellules. 



Préparation de la cellulose. 



Nous avons choisi comme objet d'expérience la partie centrale de la 

 tige du chou, parce que cette partie est formée d'un tissu parfaitement 

 homogène, et que les membranes de ses cellules ne sont ni lignifiées (3), ni 

 subérinisées, ce qui est indispensable pour l'expérience de contrôle que 

 nous voulions faire. 



(1) D'après E. Schulze. 1. c, p. 412, Topinion généralement répandue que la cellulose fournit par 

 hydratation de la dextrose repose sur une seule analyse, celle de la cellulose du coton . 



(2) E. Schulze : Loc. cit., p. 413. Cette méthode fournit de la cellulose pure avec les tissus 

 parenchymateux ; mais avec certaines graines et avec les tissus lignifiés, on obtient souvent un pro- 

 duit impur. 



(3) Pourvu toutefois qu'on ait choisi des sujets suffisamment jeunes. 



